В кулинарии очень много рецептов, где используется #сыры разных видов. Как их веганизировать? Какие есть альтернативы и варианты?
Делюсь своим опытом, ниже – полное руководство, чем можно заменить сыр и получить веганский сыр!
🔸Вместо тертого сыра, которым посыпается паста, можно использовать:
- дезактивированные дрожжи
- семена конопли
- веганский пармезан (измельченные в блендере кунжут, кешью и дезактивированные дрожжи)
🔸В качестве начинки
В равиоли, выпечку, гамбургеры, фрикадельки, можно использовать:
- тофу, сдобренный ароматами, зеленью и специями
- творожный «сыр» из миндаля или кешью
Как приготовить веганский сыр из миндаля
Вам понадобятся:
- 100 г миндаля
- 1 литр воды
1) Замочите миндаль на 4 часа, процедите. Добавьте 1 л воды. Взбейте в блендере, затем процедите. У вас получилось домашнее миндальное молоко.
2) Доведите его до кипения, выключите, добавьте 40 г лимонного сока и оставьте под крышкой на 30 мин. Процедите через мелкое сито + ткань, дайте стечь 1-2 часа. Затем спрессуйте и поместите в холодильник.
🔸Веганский сыр для намазки на бутерброды:
- тофу-паштет (измельчить в блендере тофу, оливковое масло, соль, зелень: базилик, петрушку, розмарин, чеснок, сок лимона)
- кешью-сыр (измельчите в блендере кешью, воду, сок лимона, соль, травы)
- шелковый тофу + соль, сок лимона, специи по вкусу
- миндальная рикотта (рецепт выше)
🔸Веганский сыр на пиццу:
- соус по типу моцареллы
- моцарелла из псиллиума (подробный рецепт смотрите в одном из постов)
🥣Еще один классный веганский сыр #соус Его можно использовать на пиццу, для пасты, как намазку и т.д. Все ингредиенты взбить в блендере до однородной массы.
- 60 г кешью - замочить на 2 часа
- 180 г тофу
- 160 г растительного молока не сладкого (например, соевое)
- 2 ч. л. хлопьев пищевых дезактивированных дрожжей
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец
- 1 зубчик чеснока
- Сок лимона
🔸Для сырников, чизкейков:
- шелковый или твердый тофу
- миндальная рикотта
🔸Для крема, капкейков, десертов:
- шелковый тофу
Поделитесь, что вы используете вместо сыра? Если хотите готовить веганский сыр и прочие #веганские блюда под моим руководством - записывайтесь на мастер-классы по ссылке в описании канала!
#вегетарианские рецепты #рецепты #еда #веганские рецепты