"Что вы едите вместо мяса?". - это один из немногих (несколько раздражающих) вопросов, на которые приходится отвечать людям, придерживающимся веганской или вегетарианской диеты. И все же существует довольно много заменителей мяса в рационе. Они не только обеспечивают все ингредиенты, содержащиеся в мясе, но и полезны, питательны и очень вкусны. Чем вы можете заменить мясо в своем рационе? Существует довольно много заменителей мяса!
Интерес к диете без мяса растет. И правильно, поскольку это не только этично, но и полезно для здоровья. И вопрос " Чем заменить мясо в рационе?" больше не должен волновать, так как существует множество заменителей мяса. Они просты, легко доступны на рынке, а также очень вкусны.
Чем заменить мясо в вегетарианской диете: чечевица.
Одним из самых популярных заменителей мяса в рационе является чечевица. Она относится к группе зернобобовых культур и является одним из основных элементов рациона каждого вегетарианца и вегана. Чечевица содержит около 30% легкоусвояемого белка, поэтому она является отличной заменой мяса в рационе. Тем более что она также богата: калием, магнием, витамином В и клетчаткой.
Чечевица бывает разных сортов, поэтому нам так легко не надоест. Доступна в четырех цветах: красном, зеленом, коричневом и черном. Что бы вы ни выбрали, это быстро готовится (хотя время приготовления зависит от сорта), дешево и очень сытно! Правильно приправленная чечевица по вкусу напоминает мясо. Поэтому её можно использовать для приготовления вкусных котлет, фрикаделек или паштета. Из неё также получится отличная начинка для пельменей или... ингредиент густого сытного супа.
Чем заменить мясо в вегетарианской диете: соя и тофу
Чем еще можно заменить мясо? Соя - отличный заменитель, которая, как и чечевица, также относится к семейству бобовых. Первоначально она использовалась в азиатской кухне, а теперь стала постоянным гостем и на наших тарелках. Это, вероятно, наиболее широко используемый заменитель мяса в рационе, который идеально дополняет количество белка, традиционно обеспечиваемое мясом.
Наиболее распространенным продуктом, полученным из сои, а если быть точнее – из соевого молока - является тофу или веганский сыр, доступный в нескольких вариантах на выбор: натуральный, копченый и маринованный. У тофу столько же сторонников, сколько и противников. Поэтому мы знаем, что даже люди, исключившие мясо из своего рациона, не всегда будут выберут этот ингредиент. Однако, тофу хорошо подходит в качестве замены мяса птицы. Для веганской диеты это отличная альтернатива сыру из животного молока. Соевое молоко также отлично сочетается с утренним кофе!
Чем заменить мясо в вегетарианской диете: цветная капуста
Если вы еще не пробовали стейки из цветной капусты, самое время заняться приготовлением этого блюда! Идеально приготовленная цветная капуста своим вкусом способна заменить курицу, которая раньше царила на тарелке. Приготовленная в кляре с соусом барбекю, цветная капуста станет вкусной заменой "крылышкам". Вы можете приготовить ее по-разному, потому что у капусты такой нежный вкус, что он легко впитывает любые специи. Например, некоторые любят цветную капусту с имбирем.
Заменители мяса в вегетарианской диете: грибы
Знаете ли вы, как принято называть грибы? Мясо леса. Они придают глубину вкуса всем мясным блюдам. Благодаря своей мясистой текстуре они прекрасно заменяют мясо. Особенно рекомендуем вешенки и шампиньоны, которые после маринования и запекания можно использовать для приготовления вкусных бургеров и котлет.
Чем заменить мясо в вегетарианской диете: фасоль
Бобовые должны составлять основу рациона каждого человека, который пытается отказаться от мяса. Они являются одним из лучших заменителей мяса в рационе, поэтому фасоль - королева веганской кухни! Из нее можно приготовить вкуснейший паштет, отбивные и даже сало, которое с добавлением печеного яблока и лука сразит вас наповал. Фасоль - сытная, поэтому после такой еды вам не захочется переедать. В этом отношении фасоль также является отличным заменителем мяса в рационе.
Чем заменить мясо в вашем рационе: нут
Еще одна идея замены мяса в вашем рационе - Нут, который диетологи считают волшебным. И все это благодаря его свойствам. Нут богат не только белком, но и железом (один из компонентов, содержащихся в красном мясе, которое, по мнению скептиков, труднее всего найти где-либо еще), а также клетчаткой и фолиевой кислотой. Пожалуй, самая популярная форма, в которой можно встретить нут, - это хумус. Но не только! Нут также используется для приготовления паштетов и, конечно же, супов. Нут богатый источник белка, поэтому если вы намерены отказаться от мяса, нут должен занять постоянное место в вашем меню.