Резкий скачек цен на продукты заметили не только россияне. Это общемировая тенденция, индекс продовольствия в мире увеличился на 27%. Для простых людей это означает не только дальнейший рост стоимости продуктов, но и ухудшение их качества, рассказал Общественной службе новостей руководитель рабочей группы КС НКО по контролю качества продуктов питания Николай Мальцев.
Что происходит
За последний год общемировой рост цен на продукты побил рекорд за 40 лет, сообщил URA.RU гендиректор информационно-аналитического агентства INFOLine Иван Федяков. Однако, это не означает, что цены хоть немного стабилизируются. Удерживать стоимость в текущей ситуации производителям придется за счет более дешевых составляющих. Тех же растительных и даже нефтяных масел, искусственного мяса и даже муки из опилок.
«Продукты в России становятся хуже год от года поскольку беднеет население и катастрофически падает культура потребления. Массовая фальсификация продуктов возможна только с согласия потребителей. Люди чувствуют подделку, понимают что это обман, но все равно голосуют за нее своими рублями. Потому что на более дорогие качественные продукты нет денег», – посетовал эксперт.
Такое происходит не на всех потребительских рынках. Заметьте, многие знают чем хорош «Мерседес» и смогут перечислить его достоинства. Но почти никто не в курсе, чем хорош например, сыр пармезан.
«В лучшем случае скажут просто "вкусно", не более. Именно это, а не только бедность русских людей позволили развиться фальсификату до таких объемов, что это позволило дельцам выжать из отрасли максимальную рентабельность. Грубо нарушены технологические процессы, ущербная технология компенсируется сверхмощными консервантами, протравливающими продукты. Производство ведется из сырья самого низкого качества, которое в советские времена использовали либо на корм скоту, либо не использовали совсем. Контроль качества по сути упразднен, ГОСТы переделаны, нормативы находятся в таких диапазонах, что по сути легализуют контрафакт», – рассказал Николай Мальцев.
Надувают людей и продукты
Вся пищевая промышленность выстроена таким образом, чтобы обогащать ритейлеров половиной своей розничной цены, а половиной от оставшегося обогащать собственника производства. На покупателя остаётся в лучшем случае четверть ценности приобретённого товара, подсчитал эксперт.
«А поскольку эта четверть должна производить впечатление полноценного продукта его надувают воздухом, накачивают водой, заполняют пальмовым жиром, очистками, крахмалом, шкурой с костями», – продолжил Николай Мальцев.
При этом ресурсы для фальсификации продуктов почти исчерпаны. Некуда уже ослаблять контроль, нечего взять у покупателей, все сырьевые отходы задействованы в производстве.
«На очереди масло из нефти, мука из древесины и особый деликатес – растительное мясо. Главное, чтобы себестоимость всего этого была копеечной и тема найдёт своих инвесторов. Но главное, еще очень долгое время все эти ноу-хау будут продаваться в нашей стране под видом натурального масла, хлеба, мяса. Потому что возможности и желания разоблачить этот фальсификат в нашем государстве нет», – описал ближайшее будущее общественник.
Ударим гастротуризмом по безграмотности?
Впрочем, если политика в стране поменяется, такое будущее можно отодвинуть или даже предотвратить. Для этого, в первую очередь, нужно повысить уровень жизни населения.
«Это реально, поскольку он ниже некуда, учитывая богатейшую сырьевую базу. Во-вторых, необходимо поднимать потребительскую культуру, что можно сделать, расширяя возможности и объем мелкотоварного производства, сокращая на рынке долю масс-маркета с помощью ужесточения требований к качеству продуктов питания. И самих людей необходимо развивать: активнее продвигать тему кулинарии, развивать гастротуризм, вводить в школе уроки правильного питания, курсы нутрициологии. Данное направление можно развивать уже сейчас», – назвал выход из сложившейся ситуации эксперт.
Ранее специалисты рассказали, какие продукты подорожают в ближайшее время. А социолог Журавлев назвал «побег в Москву» или даже из страны единственной стратегией улучшения жизни россиян.