Когда в октябре дни становятся короче и холоднее, то к ассортименту традиционно-калорийной немецкой кухни добавляются ещё несколько сытных блюд:
⠀
Рагу из тушёных овощей (Eintöpfe)
Овощные и мясные запеканки (Aufläufe)
Блюда из грибов, которые любители могут собрать в ближайшем лесу (Pfifferlinge, Steinpilze).
⠀
Германия также славится своими фирменными блюдами из капусты:
квашеную делают из белокочанной капусты (Weißkohl)
краснокочанную (Rotkohl) подают к гусю и жаркому
савойская (Wirsing) и "зелёная капуста" (Grünkohl) - любимые немецкие гарниры осенне-зимнего периода.
⠀
Путешествуя по Германии становится понятно, что в немецкой кухне много региональных различий:
⠀
Франконская кухня в северной Баварии больше всего известна своими пряниками Lebkuchen и нюрнбергскими сосисками Nürnberger Bratwürste.
На юго-западе Германии часто подают tarte flambée или Schupfnudeln (густые макаронные изделия из муки и яиц, похожие на итальянские ньокки), также известные как «Bubespitzle» или «Wargenudle».
Хлеб из печени "Leberbrot" - скорее на любителя и возможно понравится не всем. Это фирменное блюдо в районе Мюнстера и на западе Германии.
В Шварцвальде и на Боденском озере есть возможность попробовать самый вкусный в Германии луковый пирог Zwiebelkuchen, к которому часто подают Federweisser - молодое вино.
⠀
Кроме того осенью в Германии достаточно поводов для праздников и всевозможных фестивалей, имеющих давние традиции:
⠀
День Благодарения (Erntedankfest) проходит в Германии в первое воскресенье октября. Кульминация праздника урожая – это праздничный обед, на котором представлено большое количество блюд на любой вкус и цвет.
⠀
Хэллоуин становится с каждым годом все более популярным в Германии. Поэтому самое позднее в начале октября улицы и дома украшают необычно оформленными тыквами, а на столах появляются тыквенные блюда.
⠀
Особенно ждут 11 ноября дети, так как в этот день отмечают праздник Святого Мартина. Дети ходят по улицам с яркими фонарями и получают сладкие булочки с изюмом - Weckmann.
⠀
А какие осенние блюда типичны для вашего региона? Можете порекомендовать хороший рецепт?