Я надеюсь, что вы все еще привозите домой тонны кабачков из своего сада, с рынка или из магазина, потому что эти кексы из кабачков слишком хороши, чтобы их пропустить! Они влажные, пышные и полны теплого аромата мускатного ореха и корицы. Все это, и они вам тоже полезны! Я делаю эти полезные маффины из цуккини из цельнозерновой муки, оливкового масла вместо топленого и (конечно) большого количества цуккини. Подавайте один с чашкой кофе или чая, и вы получите идеальный завтрак или закуску.
Ингредиенты рецепта маффина с кабачками
Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта маффина из цуккини:
- Конечно же, кабачки ! Вам понадобится 2 чашки измельченных цуккини примерно из 2 маленьких и средних тыкв.
- Универсальная мука, цельнозерновая мука и миндальная - мне нравится эта комбинация, потому что она полезна, но все же дает пушистые, влажные и нежные кексы.
- Разрыхлитель и яйца - чтобы кексы поднимались во время выпечки.
- Миндальное молоко - для влаги. Не стесняйтесь заменить другое молоко, если хотите.
- Оливковое масло первого отжима - оно добавляет насыщенности и улучшает удивительную влажную текстуру этих кексов. Если вам не нравится выпечка с оливковым маслом, замените его маслом с нейтральным вкусом, например растительным маслом или маслом авокадо.
- Тростниковый сахар - для сладости.
- Корица, мускатный орех и ваниль - они наполняют кексы из цуккини теплым пряным ароматом.
- Грецкие орехи - для хрустящей корочки! Они также добавляют ореховый вкус и полезные жиры.
- И морская соль - чтобы все вкусы стали яркими!
Как приготовить маффины из цуккини
Этот рецепт маффина из цуккини очень легко приготовить! Вот как это происходит:
Сначала взбейте сухие ингредиенты в одной миске, а влажные - в другой. Добавьте тертые цукини в миску с влажными ингредиентами.
Затем объедините их. Вылейте сухие ингредиенты в миску с влажными ингредиентами…
… И смешиваем, до единой консистенции. Осторожно, не перемешайте слишком много!
Наконец, добавьте грецкие орехи и запекайте! Разделите тесто на смазанную маслом форму для кексов на 12 чашек и выпекайте при температуре 200 ° С в течение 18 минут или до тех пор, пока верхушки кексов не станут упругими на ощупь, а вставленная зубочистка не выйдет чистой.
Дайте маффинам остыть в сковороде в течение 10 минут, прежде чем переложить их на решетку для полного остывания. Наслаждаться!
Лучшие советы по приготовлению кексов с кабачками
- Не отжимайте кабачки. Многие рецепты из кабачков советуют выжимать влагу из кабачков. Не этот! Здесь мы хотим, чтобы вся эта влага попала в кексы, сделав их действительно мягкими и нежными. Ням!
- Заморозьте немного на потом. Эти кексы с кабачками хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре около 3 дней. Если вы хотите, чтобы они были подольше, я рекомендую заморозить их. Разморозьте замороженные кексы на ночь в холодильнике или поставьте их в микроволновую печь примерно на 30 секунд. Я люблю держать под рукой запасы быстрого завтрака в напряженное утро!
- Измените примеси. Не любите грецкие орехи? Это нормально! Замените их сушеной клюквой или шоколадной стружкой.