Во времена далекой молодости, в первые годы своего замужества я делала очень много заготовок на зиму. Тогда у свекров была дача и овощей хватало на все наши семьи
Дачу давно продали, да и времена изменились - теперь в магазинах всего достаточно и потребность делать заготовки на зиму как-то само собой отпала. Лет 20 я вообще ничего не закрывала.
На днях мы поехали в лес за грибами, но не особо удачно, грибов почти не насобирали, зато на обратном пути проехались по полям и набрали арбузов, болгарского перца, помидоров, лука. Не все бесплатно, поля еще не брошены, но по очень выгодной цене, гораздо ниже нашей рыночной, тем более, что собирали для себя, т.е. отборное)))
Часть перцев сложила в морозилку, срезав только макушку - один в один, стаканчиками (для фаршировки), часть нашинковала соломкой для готовки других блюд, и еще закрыла лечо и аджику
Не стала испытывать рецепты из интернета, достала свои, написанные еще от руки в начале 90-х (они точно проверенные уже) и теперь хочу поделиться этими рецептами с вами, может вам они тоже понравятся.
Сегодня для вас рецепт ЛЕЧО. Получается очень вкусно!
Ингредиенты:
Перец болгарский сладкий (красный) - 3 кг
Помидоры - 5 кг
Чеснок - 1-2 шт (в этот раз у меня получилось 12 долек)
Сахар - 1 стакан (250 мл)
Соль - 1 ст.л с горкой
Растительное масло - 1 стакан (200 мл)
Уксусная эссенция (70%) - 5 ч.л
Лавровый лист - 1-2 шт
Специи "Смесь перцев" - щепотка
Приготовление:
Перец помыть, удалить семена и перегородки
Нарезать дольками
Помидоры перкрутить на мясорубке
Варить томатную массу 20 минут после закипания, снимая с поверхности пену
Чеснок разделить на дольки и почистить
По прошествии 20 минут варки томатной массы добавить в нее нарезанные дольки болгарского перца и проварить еще 10 минут
Всыпать в кастрюлю с овощами сахар
Добавить соль
Также добавить лавровый лист и чеснок
Влить растительное масло
Добавить специи
Влить уксусную эссенцию (кислоту)
Все вместе проварить еще 5 минут
Разложить готовое лечо в заранее простерилизованные банки, закрыть закаточной машинкой или закрутить завинчивающимися крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить в таком виде до полного остывания банок.
Я банки и крышки просто обдаю кипятком, а для укутывания пользуюсь старой шубой
Мы уже продегустировали (открыли одну баночку) - рецепт не подвел, получилось очень вкусно!
P.S. в моем старом рецепте вообще не было соли, только сахар, и раньше я, вероятно, закрывала лечо именно таким образом. Соль я решила добавить лишь в этот раз и такой вариант нам тоже понравился. Так что вам решать, какой вариант вам подходит больше
Банки я храню при комнатной температуре в шкафу (в кладовке) - они прекрасно стоя́т долгое время, не взрываются, лечо сохраняет свой вкус даже через год, до следующего урожая (настоявшееся даже вкуснее)
Удачи вам в приготовлении!
Если вам понравился рецепт, напишите свой отзыв в комментариях, мне интересно узнать ваше мнение (или хотя бы смайлик🌷 там оставьте, чтобы я видела, что мои рецепты читают)
Кому не трудно, поставьте, пожалуйста, лайк👍 это мотивирует
Моя особая благодарность всем, кто поделится понравившимся рецептом в своих соцсетях
Я рада каждому новому подписчику на мой канал ❤ - присоединяйтесь!
✔ Впереди много интересного🌸
Все рецепты на моем канале приготовлены и опробованы лично, можете смело готовить по любому, у вас все получится✌