Капуста для хранения зимой подходит не всякая. Когда я написала, что стараюсь у себя на грядках в огороде использовать только свои семена, то там была одна «оговорочка».
Да. Семена-то свои, но только если это не требует больших заморочек, чтобы их получить.
Получается, чтобы получить семена морковки или капусты, нужно два года развития этой культуры.
И гораздо проще пойти и купить семена в магазине. Или купить уже готовую рассаду, которую продают каждую весну.
Рассаду я не покупаю, потому что часто сорт не соответствует картинке, а семена покупать приходится. И в последнее время продается большое разнообразие различных семян.
Капуста для хранения: как выбрать семена. Я придерживаюсь 5-ти правил, при выборе капусты.
Первое: Первым делом покупаю те семена, которые уже хорошо себя зарекомендовали именно у меня в огороде.
Знаете, есть такое выражение: «Семена подходят по земле»? Это значит, что разные сорта подходят к разным типам почвы.
И если у Вас попался сорт, который удачно проявил себя на Вашем участке, то имеет смысл опять купить семена этого сорта.
В моем случае это сорта: Слава, Подарок, Беларусская, Колобок.
Второе: Не смотрите на картинку пакетика, а читайте описание сорта. Потому что сорт может выглядеть не так привлекательно, а картинку берут самую красивую, возможно от другого сорта.
Третье: Если нужна капуста для хранения, то ищете в описании такие характеристики: «устойчивость к капустной киле» и «устойчивость к растрескиванию».
В этом году я купила новый сорт «Лидер», вот он на следующем фото. Капуста вся потрескалась, хотя и оказалась очень вкусной. И по-настоящему белокочанной и нежной.
Четвертое: Для длительного хранения нужно выбирать поздние сорта, которые имеют большое количество грубых зеленых листьев.
Мне нравятся сорта «Три богатыря» и «Валентина». Эта капуста для хранения тоже отлично подошла.
А вот сорт «Морозко», который я тоже покупала, потому что было в описании сказано, что он хранится более 6 месяцев — на самом деле начал подгнивать еще на грядке в середине сезона.
Еще был печальный опыт с сортом «Снегурочка». Семена этого сорта оказались больные. Вся капуста заболела килой. Так что хранить было нечего, а этот сорт я больше не покупаю.
Пятое: Для квашения подходят все сорта, кроме самых ранних. Ранние сорта не будут хрустеть, а будут мягкие.
Только у поздних будет отличаться вкус — эта капуста более жесткая и требует удаления горечи в процессе закваски.
Еще почитайте: как квасить свою капусту, в статье про наш многолетний опыт. А про заготовки борща и щей читайте: здесь.
- Эта статья и ещё по теме: ««Капуста, больше тебя сажать не буду!» Огородники отказываются от капусты».