Даже если вы не особо любите сладкое, вам наверняка в соцсетях попадались десерты, от которых округляются глаза. Хотите узнать, каково это — быть человеком, который их придумывает и создаёт? Читайте эту статью. В ней Ирина Бокова, владелица московской кондитерской Iris Delicia, рассказывает про свою работу.
В её кондитерскую каждый день обращаются с заказами на необычные торты. Частенько приходят даже медийные персоны.
Начало пути в кондитерстве
Ирина говорит, что её путь в кондитерском деле начался с любви к сладкому. Сначала девушка пекла угощения для своей семьи. Уже тогда ей было интересно изучать рецепты разных народов и поколений. Она старалась придумать, как раскрыть их по-новому. Ирина была так увлечена сладостями, что в один момент ей стало понятно: пора сделать это профессией. Тогда и зародилась идея открыть собственную кондитерскую.
🍬 Интересный факт: по образованию Ирина маркетолог. Несмотря на то, что теперь она работает в другой сфере, знания по специальности ей помогают: любому бизнесу нужен грамотный маркетинговый подход. Благодаря этому опыту Ирина понимает, как презентовать компанию на рынке и общаться с целевой аудиторией.
Открытие собственной кондитерской
На старте Iris Delicia Ирина заметила, что среди покупателей есть спрос на необычные эксклюзивные торты. Она решила, что её производство будет специализироваться на них. При этом Ирина не стала устанавливать высокие цены: ей хотелось, чтобы десерты в её кондитерской были не только оригинальными, но и доступными.
Стоимость сладостей в этой кондитерской не меняется в зависимости от спроса. Например, Ирина принципиально не завышает цены перед Новым годом.
Особенности работы в кондитерском бизнесе
Для Ирины важно развивать творческую сторону своего предприятия. Поэтому они с командой постоянно генерируют новые идеи. А ещё всех, кто работает в Iris Delicia объединяет любовь к своему делу и к клиентам.
Также Ирина серьёзно относится к оборудованию, с которым работают мастера её кондитерской. На производстве есть два пищевых принтера. Первый нужен для того, чтобы создавать декоративные элементы для тортов. Второй выручает с корпоративными заказами: например, когда нужно сделать 100 пряников с логотипом компании.
Сладости Iris Delicia состоят только из натуральных продуктов. Это возможно благодаря тому, что Ирина работает с поставщиками, в которых она уверена уже много лет. Они не загибают цены и доставляют все продукты в срок.
Творческий подход к работе
Ирина постоянно приводит в команду новых людей. Например, она начала сотрудничать со скульпторами и художниками. По словам девушки, это было не просто интересно, но и необходимо для кондитерской. Скульпторы могут украсить именинный торт фигуркой, которая точь-в-точь похожа на того, кто будет задувать свечи. А художники даже трёхэтажный десерт распишут под гжель.
Листайте дальше, чтобы перейти на сайт Iris Delicia и заказать десерты, которые когда-то начали свой путь вместе с Ириной Боковой на её кухне. При заказе скажите оператору кол-центра кодовое слово «ирис» и получите скидку 10% 🍰