Основным ингредиентом татарского бифштекса является говяжий фарш, который подают к столу без термической обработки. Для приготовления блюда используют вырезку высшего качества. Важно, чтобы мясо было свежим и содержало минимум жира. На первый взгляд это кажется диким и неприемлемым, однако получается очень вкусно. Стоит лишь раз попробовать бифштекс по-татарски – и он станет незаменимым атрибутом праздничного стола.
Ингредиенты
- Говяжий фарш - 1 кг
- Яйца - 3 шт.
- Лук-шалот - 3 шт.
- Каперсы - 4-5 шт.
- Маринованные огурцы - 3 шт.
- Зеленый лук - 1 шт.
- Соль - 1 ст. л.
- Перец черный молотый - 1-2 ч. л.
- Горчица (готовая) - 1 ч. л.
- Оливковое масло - 4 ст. л.
- Французский багет - 1 шт.
Приготовление
- Нарежьте мелкими кубиками лук-шалот, зеленый лук, каперсы и маринованные огурцы. Не обязательно срезать кожу с огурцов, она придаст блюду немного острый вкус. После высыпьте все ингредиенты в одну миску.
- Промойте говяжью вырезку проточной водой. Затем вы можете прокутить мясо через мясорубку или порубить сами. Рекомендуется использовать второй вариант. Вначале нарежьте говядину пластинами, а затем полосками как можно тоньше.
- Выложите рубленый фарш в миску, добавьте ранее нарезанные овощи, чайную ложку горчицы, посолите и поперчите. Влейте немного оливкового масла и тщательно перемешайте.
- Нарежьте багет тонкими ломтиками, полейте оливковым маслом, добавьте соли и перца. Отправьте тосты в духовку на 5-6 минут.
- Теперь начинаем выкладывать татарский бифштекс. Для оформления используйте металлическую круглую форму и экзотическую тарелку.
- Равномерно выложите фарш в эту форму. По серединке сделайте небольшое углубление. В отдельной миске отделите желток от белка и разместите его на месте впадины. Оставьте форму на 5-10 минут и аккуратно снимите ее. По бокам выложите тосты для закуски.
- Украсьте блюдо по желанию листьями салата и каперсами.
Источник FoodOboz.
