Спустя 30 лет после начала реформ в Китае (1978 г), жизнь китайцев кардинально поменялась. Одна из наиболее заметных перемен - питание.
Голодные 1950-1970
Повсеместная бедность, дефицит на всё, в том числе и еду. Главное воспоминание этого времени для всех китайцев - голод. Даже если деньги были, покупать было нечего. Это - время карточек, как на еду, так и на предметы первой необходимости.
Например, что экономить масло, китайцы пропитывали ткань свиным жиром и так смазывали сковородки. Обычный обед: тушеная картошка с помидорами и капустой, возможно кусок ленточной рыбы, толщиной со спичку.
В 1970х одно яблоко в семье делили на четверых.
На пути к сытости и зажиточности, 1980
После начала политики реформ и открытости 1978, денег стало больше. Как и еды. В рационе становилось всё меньше грубых зерновых (гаолян, просо), на замену пришли рис и пшеничная мука.
В это время в Китай проникает западный фастфуд - Макдональдс, KFC. Есть в таких местах становится очень модно. Другими словами, китайцы уже могут позволить себе есть не дома.
На столе в семьях появляется разнообразие, даже цвет такой еды приятнее. Китайцы заново учатся готовить дома - покупают книги рецептов и возрождают великую кухню.
В 80е одно яблоко в семье делится на двоих.
Эпоха обжорства, 1990
В Китае это время называют временем Таоте (китайское мифологическое чудовище-обжора). Китайцы продолжают богатеть и проедать всё больше денег. В 1993 году полностью отменена карточная система. Появляются супермаркеты и полуфабрикаты.
На столе появляются деликатесы: морские ушки, морские огурцы. Китайской кухни становится недостаточно, начинается гонка за западными вкусами. В Китай приходит французская и японская кухня, пицца, корейское барбекю. Начинаются проблемы со здоровьем и массовое ожирение. В это же время начинают худеть.
Мода на здоровье, 2000
С 2000х и по сей день в моде следить за собой. Китайцы стали есть больше овощей и фруктов. Когда закупаются фруктами и овощами смотрят не на цену, а на свежесть, полезность, натуральность. В Китае большая проблема с "чистой" едой - повально используются вредные химикаты и удобрения.
В стране есть крайне популярные лагеря для похудения. В целом, стандарт красоты - худоба, поэтому эта тема животрепещущая. За последние 100 лет средний рост китайцев увеличился на 10 см - это также последствие изменений в питании.
Во всей Азии есть культ и культура еды. Китай был лишен этой традиционной ценности и сейчас, попадая на огромные проспекты с уличной едой, трудно поверить, что еще в 70х ничего этого не было.
#Китай #еда #история #интересные факты #азия #кухни мира #экономика