Глютен - это неотъемлемая часть продуктов из пшеницы. Он не содержится в мясе, фруктах и овощах. Также вы не встретите его в грибах, орехах и ягодах. К сожалению пшеничную клейковину постоянно используют на производстве, поэтому список список продуктов, в которых есть глютен, сложно будет перечислить. Именно эта клейковина придаёт текстуру и продлевает срок хранения.
Его часто маскируют под именам: "модифицированный пшеничный крахмал", "стабилизатор" и "гидролизованный белок". Также вы можете его встретить в совершенно неожиданных продуктах, такие как: сладкой твороженной массе, детском фруктовом пюре и шоколадных конфетах.
Для большинства людей глютен безопасен. Безглютеновую диету должны соблюдать только люди, страдающие целиакией, у них он не переваривается. Это не сильно распространенная болезнь, но в последнее всё больше людей имеют ту или иную степень неперивариваемости глютена. Но важно помнить, что пшеница и злаки хороший источник витаминов В и А, аминокислот и кальция.
Не стоит впадать в крайности. Как не стоит питаться только сосисками, булками и макаронами, так и вливаться в безглютеновый тренд. Нужно есть всё в меру и прислушиваться к своему организму.