Острая Жареная Корнуоллская курица с азиатскими Ароматами

Добро пожаловать на ваше новое любимое, легкое сезонное блюдо: корнуоллские куры-дичи со свежими овощами и азиатскими приправами, жареные без суеты, если Вам не безразличны пакеты для жарки. 100% натуральные, небеленые пергаментные пакеты для жарки просты в использовании, требуют почти легкой очистки и приводят к получению ультра-сочной птицы. Если Вам не все равно, Пакеты для жарки из антипригарного пергамента-ваш секрет впечатляющих блюд, которые порадуют как посетителей, так и поваров.

Ингредиенты

• 3/4 стакана тамари
• 1/2 стакана мирина
• 1/2 стакана саке (ozeki platinum)
• 3 Столовые ложки сахарного песка
• 4 больших зубчика чеснока, натертых на терке (примерно 1-1/2 ст. л.)
• 1 Столовая ложка тертого свежего имбиря
• 1 ч. л. самбал оелек
• От одного 1-1/4 фунта до 1-1/2 фунта. Корнуоллская курица-дичь
• 8 унций детского бок чоя, разрезанного поперек на кусочки размером 1/2 дюйма (около 4 чашек)
• 1-1/2 ч. л. арахисового масла
• Поваренная соль
• 6 унций гранатового батата, нарезанного кубиками толщиной 1/2 дюйма (примерно 1-1/2 чашки)
• 1-1/2 ст. л. кукурузного крахмала
• Одно средство, Если Вам Не Все Равно, Пакет Для Обжарки Пергамента С Антипригарным Покрытием
• 1 ч. л. кунжутного масла, для взбивания
• 1 лук-шалот, тонко нарезанный ломтиками
• Приготовленный рис (по желанию)

Как готовить

• В средней миске смешайте тамари, мирин, саке, сахар, чеснок, имбирь и самбал олек, пока сахар не растворится.
• Свяжите куриные ножки, если Вам Не Все Равно, Кухонным шпагатом из небеленого хлопка. Заправьте крылья за спину. Положите курицу в галлонную сумку на молнии. Добавьте 3/4 стакана маринада и запечатайте пакет, выдавив из него как можно больше воздуха. Переложите в среднюю миску и поставьте в холодильник на 6 часов или до ночи, периодически переворачивая курицу в маринаде. Накройте крышкой и поставьте в холодильник оставшийся маринад.
• Установите стойку в центре духовки и нагрейте духовку до 350°F.
• Процедите оставшийся маринад через сетчатое сито средней толщины в небольшую кастрюлю, помешивая, чтобы протолкнуть всю жидкость, и оставьте чесночно-имбирную смесь в сите. Доведите маринад до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с 1-1/2 столовыми ложками воды до получения однородной массы. Взбейте кукурузный крахмал в маринад и готовьте, пока он не загустеет, 4-5 минут. Отложите в сторону, чтобы остыть.
• В средней миске добавьте бок чой с 1-1/2 столовыми ложками зарезервированной смеси имбиря и чеснока, 1 ч. л. арахисового масла и 1/2 ч. л. соли. Положите, если Вам не безразлично, пакет для жарки со швом стороной вверх на большой противень с ободком. Добавьте бок чой в центр сумки. В ту же миску бросьте батат с оставшейся 1/2 ч. л. арахисового масла и щепоткой соли. Положите батат сверху на бок чой.
• Выньте курицу из маринада, стряхнув излишки. Положите куриную грудку стороной вверх поверх батата. Запечатайте открытый конец сумки, плотно сложив ее как можно больше раз к верху, пока она плотно не поместится в содержимое. Жарьте курицу в течение 25 минут.
• Аккуратно разрежьте верхнюю часть мешка для жарки пополам по шву и отодвиньте мешок назад, чтобы обнажить курицу. Полейте курицу небольшим количеством приготовленного маринада. Смажьте овощи маринадом, оставшимся на щетке, верните в духовку и жарьте еще 20-25 минут, один раз взбивая, пока цифровой термометр, вставленный в курицу, не зарегистрирует 165°F.
• Дайте курице отдохнуть 5 минут, прежде чем перекладывать на тарелку с овощами. Сбрызните кунжутным маслом, украсьте зеленым луком и подавайте к столу.