Вкусный салат на зиму

Овощной салат «Осенний» (на зиму)

Простой и легкий рецепт осеннего салата из сезонных овощей с грядки: капусты, помидоров, огурцов, баклажанов, перца и моркови. Вкусный овощной салат на зиму с хрустящими мотивами. Без дополнительной стерилизации можно хранить в квартире.

ПродуктыКапуста - 400 гПомидоры - 550 гБаклажаны - 250 гОгурцы - 250 гПерец сладкий - 250 гМорковь - 150 гЛук репчатый - 150 гСоль - 2 ч.л.Сахар - 2 ст.л.Масло растительное - 60 млУксус 70% (9%) - 1 ч.л. (50 мл)Лист лавровый - 2 шт.Перец черный - 10 горошинПерец душистый - 2 горошины

Можно использовать любые крупные овощи, которые остались.

Пошаговый рецепт Овощной салат «Осенний» (на зиму)

Как приготовить овощной салат (на зиму):

Капусту нашинковать тонко. Морковь натереть на крупной терке. Посолить и смешивать до выделения сока.

Баклажаны очистить и порезать толстой соломкой. Посолить и оставить на время.

Лук порезать четвертинками, перец – соломкой. Мелкие огурцы - на половинки, крупные - на четвертинки. Томаты (250 г) порезать произвольно, на кусочки. Остальные (300 г) измельчить блендером или мясорубкой.

Смешать все овощи, кроме томатной массы. Добавить соль, сахар, лавровый лист и перец горошек. Влить масло и уксус. Перемешать и оставить на 1-2 часа.

Поставить на плиту, влить томатную массу и проварить 20 минут.

Раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Укутываем.

Салат «Осенний» из капусты, баклажанов, помидоров и огурцов готов.