Надкусываешь эту шарлотку и словно укутываешься в перину. Знаете, в такую, как в советском мультфильме «Мороз Иванович». Настолько нежную и лёгкую, как облачко, что словами не описать. Ее особую мягкость нужно просто почувствовать — да, только тактильность. Кусочек за кусочком шарлотки — и ты погружаешься с головой в эту перину.
В чем секрет? В подборе ингредиентов, которые укутывают осенним вечером так же, как самое уютное одеяло. Много горстей яблок, кокосовое молоко, пшеничная мука, сахарная пудра. Не забываем опустить ванилин — тогда форма с шарлоткой будет манить вас к себе даже из другого конца квартиры. А на верхушке — тростниковый сахар, превратившийся в духовке в карамельную корочку, вперемешку с корицей. И, конечно же, подрумяненные миндальные лепестки.
Ингредиенты
Тесто:
- Яблоки (8 шт. — брала средние)
- Яйца* (3 шт.)
- Сахарная пудра (100 гр)
- Ванилин (10 гр)
- Кокосовое молоко (400 мл)
- Пшеничная мука (2 стакана)
- Дурум** (1 стакан)
* Я сделала веганский вариант. Для этого 3 ч. л. псиллиума залила полстаканом воды комнатной температуры и перемешала.
** Можно заменить манкой.
Для посыпки:
- Тростниковый сахар (3 ч. л.)
- Корица (1 ч. л.)
- Миндальные лепестки (По вкусу. Мне хватило горсточки)
Готовим
Тесто:
1) Яблоки нарезаем на кубики.
2) Взбиваем 2-3 минуты яйца (веган-яйца) с сахарной пудрой и ванилином.
Если брали куриные яйца, масса должна в итоге напоминать крем. Если же воспользовались веганским вариантом, масса крем не напомнит, но ингредиенты хорошо перемешаются.
3) Аккуратно вливаем кокосовое молоко.
4) Постепенно вмешиваем муку — и пшеничную, и дурум.
5) Засыпаем в тесто кусочки яблок и перемешиваем.
Их тоже лучше забрасывать поэтапно — так проще будет замешивать тесто.
Для посыпки:
1) Смешиваем тростниковый сахар и корицу и посыпаем этой смесью шарлотку.
2) Также посыпаем нашу вкусняшку миндальными лепестками.
Печем:
Разогреваем духовку до 220 градусов. Ставим шарлотку на полчаса. Потом понижаем температуру до 190 градусов и выпекаем еще 15-20 минут.
Готово! Наслаждаемся:
Приятного аппетита!
Уже пекли брауни с персиком?
P.S. Если понравился этот рецепт, ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал «Вечер с кружкой какао», чтобы точно не пропустить новые блюда!