Лохикейто - сливочная уха

Приготовление 1 час Рецепт на 4 персоны

Описание:

Несмотря на то, что в Финляндии этот суп считается праздничным, я думаю, он легко может вписаться и в повседневное меню.

Ингредиенты:

• семга 500 гр
• картофель 4 шт
• лук репчатый 1 шт
• чеснок 3 зубчика
• морковь 1 шт
• сливочное масло 20 гр
• подсолнечное масло 15 гр
• укроп свежий 30 гр
• перец чёрный горшком по вкусу
• соль по вкусу
• лавровый лист 3 шт
• сливки 20-30% 200 мл
• вода 2 л

Приготовление:

Сварить бульон: в кастрюлю налить воды, добавить рыбу (у меня хребет с филе), а также лавровый лист и черный перец горошком. Довести до кипения, затем варить 20 минут, снимая пену.

Морковь нарезать мелкой соломкой, картофель и лук — небольшими кубиками, а чеснок — пластинками.

Рыбу выложить на блюдо и очистить от костей, бульон процедить.

Картофель добавить в процеженный бульон и варить до полуготовности.

Лук, чеснок и морковь слегка обжарить на подсолнечном масле в течение нескольких минут, затем добавить кусочек сливочного масла и все перемешать.

Отправить в кастрюлю к картофелю. Варить еще 10–15 минут, до полной готовности овощей.

Добавить мелко нарезанный укроп.

Затем — кусочки рыбы.

Влить сливки, посолить суп по вкусу, довести до кипения и отключить.

Приятного аппетита!