Возможно, многие слышали стереотип о том, что в Японии очень развит культ еды. И я не могу с этим не согласиться. Японцы просто невероятные любители вкусно поесть.
В каждой префектуре Японии есть свои так называемые "локальные блюда" (на японском, meibutu), которые отличаются своим оригинальным, характерным только данному региону способом приготовления и вкусом.
В этой статье я хочу рассказать о meibutsu города Осака, где я сейчас проживаю.
Первое, и, пожалуй, самое известное meibutsu Осаки - такояки. Такояки - это так называемые 3-5 диаметральные колобки из жидкого текста с начинкой из отварного осьминога. Считается, что основателем такояки является Рюкичи Эндо, который впервые приготовил это блюдо в 1935 году в городе Осака.
В настоящее время в Осака находится огромное количество ресторанов такояки, и большинство из них - это небольшие предприятия, специализирующиеся лишь на данном блюде. Многие магазины продают такояки одновременно с окономияки (см. ниже), а также продуктовые лавки с такояки выставляют во время летних фестивалей.
Второе, и, пожалуй, также не малоизвестное блюдо из Осаки - окономияки.
Окономияки – это блюдо, в котором основными ингредиентами являются мука, куриные яйца и капуста, и которое, после смешивания ингредиентов, зажаривается в виде блина на плоской железной сковородке. Также, помимо вышеперечисленных ингредиентов, в окномияки можно добавить другие овощи, мясо или морепродукта, в зависимости от вашего предпочтения. После того, как окономияки тщательно прожарилось, блюдо поливают майонезом, соевым соусом и посыпают зеленью или кацуобуши (стружка засушенного тунца).
Далее я хотела бы рассказать о менее известных, но не менее вкусных «локальных блюдах» Осаки.
Бутаман (он же никуман) от 551HORAI
Это самая популярная из так называемых китайских булочек, приготовленных на пару.
Никуман (мясная булочка) в регионе Кансай называют бутаман (свиная булочкой), и является эта свиная булочка одним из популярных фирменных блюд Осаки. В частности, широко известна свиная булочка 551HORAI. 551HORAI - это сеть магазинов, которая специализируется на китайской кухне, но находится только в регионе Кансай, включая Осаку.
Основными ингредиентами Бутамана 551HORAI являются свинина и лук, нарезанные кубиками для придания текстуры.
Кусикацу
Кусикацу – это блюдо, в котором мясо и овощи протыкают на вертеле и обжаривают на масле. Ингредиенты, способы приготовления, стили и названия кусикацу могут отличаться в зависимости от региона. В Осаке кусикацу является одним из «блюд с душой». В районе Синсекай, который считается домом кусикацу, расположено около 100 ресторанов.
Мой совет для путешественников, которые желают отведать вкусные кусикацу во время осмотра достопримечательностей Осаки, попробовать данное блюдо не в одном, а в нескольких заведениях.
Чиз-кейк «Рикуро Оджисан» (дословный перевод: дядя Рикуро)
«Рикуро Оджисан» - это магазин, специализирующийся на свежеиспеченных чизкейках. Поскольку магазины есть только в Осаке, чизкейк обязательно нужно попробовать, когда вы будете здесь. К тому же, вкусным является не только свежеиспеченный воздушный чизкейк, но, а также и его цена. Вы сможете приобрести один чизкейик дядушки Рикуро всего лишь за 735 йен (примерно 492 рубля).
Напоследок, хочу отметить, что список «локальных блюд» города Осака не ограничивается лишь пятью вышеперечисленными блюдами. Есть ещё достаточно много деликатесов, которые можно попробовать, находясь в одной только Осаке. А представьте теперь, сколько их по всей Японии!