Любой народ вправе гордиться собственной нацией, поэтому ничего удивительного в том, чтобы гордиться собственной национальной кухней, тем более если причин масса.
Каждое блюдо испанской кухни обладает определенным шармом и отменными вкусовыми качествами. И, естественно, одним из запоминающихся кулинарных шедевров является гаспачо. Невероятно алый холодный суп преподнесла нам Андалусия, и они очень трепетно относятся к традиционному приготовлению этого блюда, что даже родилась пословица: "Месть, как гаспачо, должна подаваться холодной и всегда вовремя".
Вы знали, что слово "гаспачо" в переводе с арабского языка означает "замоченный хлеб"? А все потому как изначально в суп входили хлеб, чеснок и оливковое масло. Помидоры на момент создания рецепта не были опробованы испанцами.
Существует множества вариаций приготовления гаспачо, однако неизменным является основа - помидор, огурец, болгарский перец и хлеб, порезанный сухариками.
Это блюдо считается более закуской, чем полноценным овощным супом, и непременно подается в холодном виде.
Если читать о легенде создания испанского блюда, то в ней говорится, что гаспачо были придумано несколькими погонщиками мулов. Причем изначально рецепт был максимально прост. Когда погонщики устраивали привал, то обед проходил в некоторой традиции: размятый при помощи камней чеснок смазывали в глиняный горшок, далее ссыпали некоторые овощи, кусочки хлеба и сухарики, потом добавляли оливковое масло. Неизменным было еще следующее: погонщики взяли в привычку оборачивать саму глиняную посуду в мокрую одежду и оставлять на солнце нагреваться. Гаспачо становилось готовым лишь по истечению определенного периода высыхания мокрой одежды.
В другой легенде история возникновения блюда уходит в далекие времена римского владычества. Гаспачо уже тогда подавали одним из расквартированных в Андалусии легионером. Он был уверен в том, что соль, чеснок и уксус способны предотвратить обезвоживание, а хлеб с оливковым маслом является очень питательным для солдат, которые готовились к долгим походам.
Если обратиться к народу Испании, то они выделят лишь два конкретных периода создания, по их мнению, национального гаспачо. В первом, был рецепт гаспачо без добавления различных пригодных к пище трав, а во втором с добавлением трав и помидоров.
Кстати, интересный факт, пока в рецепте гаспачо не появились помидоры, блюдо считалось прерогативой лишь бедного населения и на застолье к богатым совершенно не подавалось.
Примите на заметку, дамы, некоторые сведения сводятся к тому, что суп обладает омолаживающим эффектом. Ведь витамин С, содержащийся в супе, представляет собой мощный антиоксидант, который в силу своих возможностей всегда противостоит повреждению клеток человеческого организма.