Всем привет!
Вчера я перерабатывала овощи - делала закуску из овощей. Очень люблю эту закуску, ингредиенты иногда меняю на свой вкус. Самое главное - это нам нужна корейская терка!
Вчера я готовила из следующего набора продуктов:
Кабачок очищенный - у меня был большой, около 3 кг
Морковь - штук 6-8
Лук репчатый - штуки 4
Перец сладкий - штук 6-8
Томатная паста - 1/3 банки 500гр
Соль - примерно 3ст.ложки
Сахар - примерно 4-5 ст.ложек
Уксус 9% - 2-3 ст.ложки
У меня был еще пучок петрушки - тоже отправила в кастрюлю.
Овощи моем, чистим, режем - морковь и кабачок на корейской терке, лук и перец тонкими полосочками.
В кастрюлю добавляю на дно совсем не много растительного масла и складываю морковь, лук - тушу около 20-30 минут. Далее добавляю кабачок, сахар, соль - тушу еще минут 20. Затем сладкий перец - и еще минут 15-20.
Добавляю зелень, уксус, довожу до кипения. Пробую на вкус - если чего-то мало - добавляю. Мне часто бывает мало сахара - зависит, как мне кажется, от моркови.
Банки мою, ошпариваю кипятком. Крышки кипячу.
Раскладываю кипящую закуску по баночкам, закручиваю крышкой. Переворачиваю, оставляю остывать.
В этом году у меня 4 партии этой закуски - и все слегка отличаются. Самая первая - сделана на основе огурцов-переростков, вторая партия - огурцы-переростки плюс кабачки, третья партия чуть меньше томатной пасты - получилась более светлая, и последняя партия - добавлена зелень.
Баночку с огурцами я уже ем - вкусно!
Да, я готовлю в кастрюле 5 литров - на начальном этапе готовке кастрюля у меня почти полная, на выходе получаю примерно 3-3,2 литра.
Надеюсь кому то будет полезна информация!
Спасибо за прочтение, заходите еще!
#закуска #кабачки рецепты #дача лентяйки #урожай #сад и огород #дача