« БРАТСТВО ТЕРРЫ »
ДЛЯ ДЮБИТЕЛЕЙ ВКУСНО ПОЕСТЬ
4 ЧАСТЬ
Мясо укорачивает жизнь
Зашлакивает организм
Понижает вибраций
Отдаляет от единства души вашей – бога
Как посолить сало
оригинал – источник статьи
Сало, которое тает во рту
https://disk.yandex.ru/i/kEdqhz1jneYbDw
Сало под микроскопом — полезно ли оно и чем именно?
Информация в статье представлена только для образовательных целей и не может служить руководством к действию. Перед любыми резкими изменениями своего рациона или применением каких-либо диет консультируйтесь с профильным специалистом! Эту статью я написал, опираясь на свой личный опыт и научные статьи.
Буквально недавно ученые постоянно твердили, что существует множество доводов о вреде сала, но прошло время и теперь диетологи наоборот начали доказывать, что сало является важным источником пользы для организма.
Сало под микроскопом — полезно ли оно и чем именно?
Не так давно, в частности, были опубликованы результаты большого когортного исследования PURE, которое проводилось на нескольких континентах и убедительно доказало, что употребление насыщеных жиров (молочный, животный жир и даже пальмовое масло) способствует снижению смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, не взирая на высокое содержание в них холестерина.
Даже 35% жиров в рационе уменьшало риск смерти от болезней сердца в сравнении с высокоуглеводной диетой, однако, не стоит спешить начинать питаться исключительно салом. Вначале прочтите статью до конца!
Основной родиной сала является не Украина, как многие думают, а Италия. Древние римляне использовали сало как питательную еду для рабов. Они ели вареное и запеченное сало. Этот продукт был очень популярен среди бедняков. Сегодня больше всего сала едят в таких европейских странах как Германия, Дания и Франция.
Сало под микроскопом — полезно ли оно и чем именно?
В этой статье мы рассмотрим несколько основных фактов о пользе сала
1. Сало является природным лекарством от холестерина. Именно в нем содержится уникальное вещество — холин. Оно необходимо для поддержания уровня холестерина и общего укрепления организма.
2. Несмотря на то, что в сале достаточно много калорий (до 800 ккал на 100 граммов) жиры меньше способствуют ожирению, чем «быстрые» углеводы, возможно потому, что гораздо лучше и надолго насыщают.
В 100 граммах сала содержится 1,5 гр белка, жира 90 гр, углеводов 0 гр, холестерина 85 мг. Кроме того в состав этого питательного продукта входят такие микроэлементы как калий — 14 мг, кальций —2 мг, фосфор — 13 мг, железо — 0,2 мг, йод — 6 мкг. Ходили разговоры, что сало имеет отрицательную калорийность и не влияет на набор веса, но это довольно бредовый миф – 800 калорий не растворяются в воздухе, они прекрасно всасываются в кишечнике и поступают в систему энергообмена как и другие жиры.
Сало под микроскопом — полезно ли оно и чем именно?
3. Сало является уникальным по составу продуктом. Оно содержит комплекс витаминов А, Е, D и F, селена, цинка. В нем очень много разнообразных кислот: арахидоновая, пальмитиновая, олеиновая, стеариновая и линолевая.
4. Сало помогает работе легких поэтому его часто применяют народные знахари. Жиры в процессе работы попадают в лимфу и впоследствии помогают защитить наши легкие.
Практически все жиры, которые всосались в кишечнике в первую очередь приходят к альвеолам. Жиры, которые мы усвоили, нужны для синтеза сурфактанта. Дело в том, что суть лимфатического пути транспортировки жиров в кровеносную систему имеет одну единственную цель – в первую очередь донести жиры до альвеол.
Поэтому сурфактантная функция – приоритетная. А главный орган жирового обмена – это легкое. Сурфактант значительно увеличивает дыхательный объем легких за счет стабилизации и поддержания формы дыхательных альвеол, поэтому сало и применяют для лечения легочных заболеваний.
Сало под микроскопом — полезно ли оно и чем именно?
Справедливости ради скажем, что вегетарианцы могут укреплять свои легкие с помощью авокадо и других жирных продуктов растительного происхождения, однако комбинация различных источников жира будет наиболее полезна.
5. Сало является мощным источником энергии. Также его применяют для различных масок для нормальной, сухой, стареющей и проблемной кожи. С помощью этих рецептов кожа и волосы приобретут превосходный вид.
Когда же лучше есть сало?
Лучше всего сало переваривается утром и поэтому лучше всего его есть не за ужином, а на завтрак. Оно отлично сочетается с овощами, или же можно употреблять как отдельный продукт. Также оно очень полезно с чесноком. В нем содержится масса селена, а еще он помогает переваривать жир и очищать сосуды.
Но существуют и противопоказания — для употреблении сала, как минимум, нужна здоровая печень и поджелудочная железа! Свиное сало является очень полезным продуктом для нашего организма, но при условии употребления его в разумных количествах. Принято считать, что норма употребления сала для взрослого организма – 10-20 гр.
Надеюсь, что данная информации будет полезна для массового читателя, и вы сможете правильно ее использовать.
Ем кусочек сала каждое утро. Для чего?
Привет всем читателям моего канала. В данной статье речь пойдёт о пользе и необходимости жиров для нашего организма.
Вот такой кусочек сала мне хватает на 10 дней.
Все мы со школьной скамьи знаем что нашему организму ежедневно необходимы белки, углеводы и жиры. Но многие из нас боятся употреблять жирную пищу, но я не говорю и врачи н6е говорят го том, что нужно ежедневно употреблять жирную пищу.
Не так давно, примерно один месяц назад, мне пришлось идти к терапевту, и я врачу задал давно волнующий меня вопрос: "Сколько необходимо человеку жиров ежедневно и из каких продуктов они полезнее?".
Врач мне сразу ответила, что вообще жиры делятся на два вида: это жиры натурального происхождения и трансгенные жиры. Трансгенные жира в основном содержаться в продуктах промышленного производства.
Так же терапевт сказала мне, что суточную норму жиров для организма можно получить съедая ежедневно по одному кусочку сало, будь оно копчёное или солёное. Сейчас я каждое утро съедаю один небольшой кусочек сала с чёрным или белым хлебом. Жаренные и жирные люда стараюсь включать в свой рацион редко, 1-2 раза в две недели.
Моя ежедневная порция сала.
Почему ни в коем случае нельзя исключать жиры из своего рациона питания.
Врачи никому не советуют исключать из своего рациона жиры даже во время строгой диеты и вот почему:
1. Жиры в процессе расщепления вырабатывают энергию для нашего головного мозга. При недостатке жиров мозг начинает работать значительно хуже и у человека ухудшается память и внимание.
2. Жиры способствуют всасыванию витаминов A, C ,К и D. Если ети витамины поступают в наш организм в недостаточном количестве, то нарушается ночной сон, заметно ухудшается состояние ногтей и волос. Человек становится очень раздражительным.
3. Жиры предотвращаю наш организм от переохлаждения и перегрева.
4. Также жиры способствуют образованию половых гормонов.
5. Жиры поддерживают баланс холестерина.
6. Способствуют нормальной работе сердца.
7. Жиры так же содержат необходимые для организма человека витамины, ферменты, минералы.
В каких продуктах содержатся наиболее полезные жиры для организма:
· Морская рыба (селёдка, сёмга, тунец)
· Орехи
· Масло подсолнечное
· Различные злаки
· Молочные продукты. Лично я употребляю молочные продукты из деревни.
· Мясо.
Ну и вообще не забывайте о том, что ваше здоровье находится в ваших руках. Составляйте себе правильное меню и будьте здоровы.
Ел сало каждый день 30 дней подряд. Рассказываю что стало с телом, какие изменения произошли и к чему привело
О сале ходит множество мифов. Самый распространенный из них гласит, что сало очень вредно для пищеварительной системы.
Статья информационного характера. По вопросам здоровья и перед применением рекомендаций обращайтесь к врачу/специалисту!
На самом деле, как я убедился на собственном опыте, сало воспринимается желудком совершенно нормально. (Естественно, если употребляется оно в умеренных количествах.
Если много съешь за один раз – то тогда да, жди как минимум расстройства, а то и тошноты.) Также не рекомендуется сало при серьезных заболеваниях ЖКТ.
Сало может быть даже лекарством
Но в целом этот продукт, как мне кажется, очень полезен. Неспроста еще с древних времен сало используется как лекарство.
Его, например, используют для компрессов, либо просто растирают им тело в больных местах. А также известен лечебный эффект, например, барсучьего жира для лечения заболеваний легких, в том числе туберкулеза.
А в наши дни жир этого животного рекомендуется при лечении ковида или его последствий.
То же самое говорят даже о жире собак. Собачье мясо, как известно, употребляют в пищу некоторые народы (например – корейцы). Говорят, что собачий жир так же полезен для легких, как барсучий.
Но мы традиционно употребляем в пищу свиное сало. Благо существует огромное количество видов – соленое, копченое и прочее. Также сало иногда используется вместо растительного масла для жарки чего-либо.
Что я почувствовал через месяц
Я решил ради эксперимента попробовать съедать определенное количество сала каждый день. Ел я его по чуть-чуть, небольшими порциями, но во время всех приемов пищи – и утром, и в обед, и вечером.
Сказать, что я почувствовал какие-то серьезные изменения, нельзя. Но определенный эффект все же я ощутил.
Уже где-то на второй-третий день я почувствовал, что у меня снизился интерес к мясу и колбасе. Я подумал, что это неплохо.
Во всяком случае, от колбасы точно надо отказаться, потому что этот продукт вызывает большие сомнения в плане качества и безвредности для организма.
Также я заметил, что на самом деле как-то лучше стала работать пищеварительная система. Не буду объяснять во всех подробностях, но определенные изменения в лучшую сторону почувствовал.
От мяса совсем отказываться я не стал, но сократил объемы его потребления, сделав упор на нежирные виды – курицу и говядину. Где-то недели через 2 мне стало казаться, что физических сил и энергии стало больше.
Во время тренировок многие упражнения стали даваться намного легче. В целом я стал чувствовать себя будто бы сильнее.
Однако через месяц я почувствовал, что сало мне приелось. Захотелось снова колбасы и каких-то других видов мяса кроме говядины.
Не пропустите новые публикации С миру под ниткой
Сало в наших путешествиях постепенно вытесняет тушенку; что мы с ним готовим
Находясь в очередном арктическом путешествии я очень много думаю о вкусной еде, и потому не могу не написать о мясной составляющей нашего рациона. А заодно и о том, как эволюционировал наш взгляд на это дело.
На заре нашего околоспортивно-туристского пути мы ходили на байдарке. Байдарка сама по себе лодка маленькая, и потому походы высокой автономии, сроком более месяца, а то и двух, требовали всевозможных ухищрений: представьте, сколько еды туда надо запихать, в тундре ведь по нашим маршрутам магазинов нет. Поначалу, до того как впервые отправились в Арктику, мы, конечно же, по примеру знакомых туристов брали с собой тушенку, но она была очень неудобна для байдарки: банки дурацкой формы — компактно их не уложишь, большой вес, высокая цена, трудно было найти нормальную тушенку за вменяемые деньги. Настоящие же арктические походы потребовали новых для нас решений, и тогда мы быстро сразу же перешли на сушеное мясо.
Сушеное мясо оказалось неплохой заменой тушенке. И хотя, при его использовании возникла необходимость в попутной охоте во время путешествия, тем не менее сушеное мясо само по себе было дико удобным: фасовалось в любую подходящую тару (преимущественно ПЭТ-бутылки), весило всего 30% от веса исходного продукта, столь же хорошо усыхало, и было всегда гарантированно съедобным. Правда, выдающимися вкусовыми качествами оно не отличалось, да и требовало перед употреблением предварительного размачивания, либо долгого приготовления. И главное — оно было совершенно постным и не обеспечивало нужной энергией в тяжелом походе. Так что как только мы пересели сперва на надувной катамаран, а потом и на жесткий тримаран, имевший гораздо большие чем байдарка размещения и грузоподъемность, то оказалось, что можно опять вернуться к тушенке. На неудобство упаковки уже можно было не обращать внимания.
Да, тушенка по-прежнему оставалась дорогой. Да, она была тяжелой. Но она не требовала никакой предварительной подготовки перед походом, в отличие от мяса, которое долго приходилось сушить: купил нужное количество банок, и вот она еда, да еще и сразу готовая к употреблению. Позднее оказалось, что кроме тушенки имеет смысл покупать консервированную ветчину, которая стоит примерно столько же, но часто оказывается еще более вкусной, качественной и очень универсальной.
Вслед за ветчиной в наш обиход на некоторое время вошла сырокопченая колбаса. Она, конечно, очень вкусная, хранится в походе без проблем, да и цена — не сказать, что очень высокая. Хорошая колбаса стоит не сильно дороже хорошей тушенки. Я даже подозреваю, что дела обстоят с точностью до наоборот, и если из тушенки выкинуть все несъедобное (вроде кожи и непонятных субстанций) и воду, то она все-таки окажется дороже какой-нибудь условной Брауншвейгской колбасы. Однако, хлеб у нас в походе хранился не очень долго, потому бутерброды можно было есть максимум пару недель. Потом же колбаса оставляла мало вариантов готовки, ее можно было жарить с луком или добавлять в суп, но она в общем была все равно не такой наваристой, как гарниры с тушенкой, и уходило ее довольно много. В общем, по всему получалось, что все-таки тушенка (консервированная ветчина) + охота были для нас идеальным рационом.
И вот пройдя через все это, уже пересев на яхту, мы вдруг сделали для себя новое замечательное открытие. Прошу вас не смеяться очень громко, но мы вдруг осознали, что в природе, оказывается, существует САЛО, и оно в отличие от колбасы дает гораздо больше возможностей для приготовления разных блюд. Плюс к тому оно дешевое, дико калорийное и идеально сбалансированное по своему составу самой природой.
Разумеется, сало мы брали и раньше, но никогда не воспринимали его всерьез, потому что ели только в качестве бутербродов. Все это немного усложнялось тем, что в обычной домашней жизни на сало мы просто не можем смотреть. Я лично, находясь дома, просто не понимаю, как это можно есть. Но стоит мне оказаться в полярном море, как у меня тут же начинается на него жор, оно вдруг становится для меня безумно вкусным. Оно и понятно: на море стрессы, холод, повышенная потребность в энергии. А тут на, пожалуйста — кусок смеси чистой энергии и всех необходимых для жизни веществ.
Кроме того, в последние годы, с приобретением яхты, оказалось, что теперь мы можем брать продукты, которые идеально совмещаются с салом, а именно: много картошки и лука. Раньше картошку мы брали по чуть-чуть (больше на наши лодки не вмещалось), теперь же ее можно брать в неограниченных количествах. И так оказалось, что в сочетании с овощами, а также крупами и макаронами, сало дает огромный простор фантазии.
Например, из него можно вытапливать жир, делая шкварки с жареным луком, а потом этой подливкой поливать хоть крупу, хоть сухое пюре. На сале идеально жарится картошка. На сале можно зажаривать овощи для супа, туда же добавляя имеющееся в сале мясо. В конечном итоге, по моим субъективным ощущениям, блюдо получается даже более вкусным и привлекательным для организма, чем нечто, приготовленное с тушенкой. Разумеется, что нет-нет, да захочется чего-то иного, но для этого вполне можно было бы использовать, например, ветчину или ту же колбасу. Ну и тушенку, конечно — от нее полностью отказываться нет смысла. Просто она уже не составляет основу рациона.
Кроме того, я должен заострить свое внимание на важном преимуществе сала (да и колбасы, и, всяких беконов, и прочих подобных жирных мясных продуктов длительного хранения) перед консервами в банках. Как бы это выразится — они не имеют дискретности. То есть банку уж если ты вскрыл, то ее остается только употребить полностью. А вот от куска сала можно отрезать нужное количество ломтей, пожарить их с чем-то или съесть так, а остальное убрать обратно в рундук без всякой упаковки. Ведь сало, как и хорошая колбаса, будучи открытым долго не портится, и это очень удобно. При этом его можно куда-то уронить и с ним ничего плохого не произойдет, нужно будет только смыть налипший мусор и собачью волосню.
Короче говоря, вопрос построения рациона вокруг сала и колбасы нужно будет обязательно проработать по возвращении домой, а пока это все выглядит для меня очень заманчиво. Вот, например, недавно я готовил гречку со шкварками и жареным луком. Блюдо оказалось очень калорийным у вкусным, я доволен и сыт до сих пор, и теперь фантазирую о том, что еще можно сделать в походе из сала, а заодно рассуждаю о рационах для будущих походов, в которых можно было бы почти полностью отказаться от набившей оскомину тушенки, покупая для разнообразия всего несколько дорогих банок.
Этот рецепт сала набрал более 7 млн просмотров. Повторили дома, теперь сало и грудинку будем солить только так
С вами Владимир и Алёна и вы на канале "Сам поешь и жену удиви", здесь мы готовим простые домашние рецепты с любовью!
Я, как и вы, тоже люблю искать разные новые рецепты и вдохновляться ими.
На днях я наткнулся на рецепт засолки сала у одного кулинарного блогера и мне приготовление очень понравилось, захотелось приготовить сало таким же способом.
Но мы с женой пошли ещё дальше и решили засолить не только сало, но и грудинку.
Получилось невероятно вкусно и красиво:
фото автора
Я с уверенностью могу сказать, что для меня такая засолка теперь однозначный фаворит.
Грудинку и сало готовить буду таким способом чаще, особенно для праздничного стола, ведь такая красочная нарезка из грудинки/сала понравится всем гостям.
Мы с женой сняли наглядный короткий видеорецепт засолки грудинки таким способом (с салом делается все тоже самое):
Давайте приготовим такую красоту вместе!
Количество всех ингредиентов будет указано на 500 гр грудинки (сала).
Пучок петрушки мелко режем (можно использовать любую другую зелень или ассорти).
На зелень выдавливаем через пресс 4 зубчика чеснока и посыпаем 2 ч.л. соли, все перемешиваем.
фото автора
На грудинке делаем глубокие надрезы с одной стороны (не дорезая до конца), затем с другой стороны.
В итоге должна подучится «гармошка».
фото автора
Подготовленную ранее зелёную смесь из зелени, выкладываем в надрезы с одной стороны, хорошо утрамбовывая.
фото автора
Надрезы с другой стороны хорошо промазываем 2 ст.л. аджики.
фото автора
Помимо этого, готовя еду, не забудьте добавить в неё щепотку любви.❤️
Одну луковицу режем тонкими полукольцами и убираем пока в сторону.
фото автора
Грудинку посыпаем 2 ст.л. с горкой соли со всех сторон.
Так же посыпаем со всех сторон чёрным молотым перцем по вкусу.
фото автора
На поверхность стелим пищевую пленку, сверху выкладываем половину порезанного лука.
На него кладём грудинку, выкладываем на неё остатки лука.
фото автора
Сворачиваем очень туго и
фото автора
убираем в холодильник на 3е суток, после этого нужно вынуть лук и оставить в морозилке на 2+ часа. Приятного аппетита!
Не пропустите новые публикации Сам поешь и жену удиви
Сало, которое "тает во рту". Мой фирменный рецепт и пошаговое приготовление
Мой муж не любит сало, но он попробовал его по этом рецепту и ему очень понравилось. Фирменным рецептом со мной поделилась одна женщина, которая прекрасно готовит и продает сало на рынке. Меня саму впечатлило то, что оно получается невероятно нежным и ароматным. Пикантности ему придают приправы.
Такого вкусного сала я не пробовала еще в своей жизни никогда. Учитывая, что я выросла в деревне у бабушки, даже там никто не готовил такую вкуснятину. Сегодня альтернативе этому продукту практически нет. Найти нормальную буженину или свинину очень сложно. Да, и цена на ее будет немаленькая.
Рецепт, который я предлагаю, очень простой и доступный. Главное, что получается пикантная и вкусная закуска. Даже мой муж стал просить приготовить такое сало.
Из чего я готовлю:
· Сало – 1 кг;
· Соль и специи по вкусу;
· Чеснок – 5 зубчиков.
Я беру приправы на глаз: примерно 6 шт. ароматного черного перца, 4 лавровых листочка и столовую ложку с горкой приправы для засолки сала. Весь секрет заключается в самом маринаде и способе приготовления закуски.
Пошаговое приготовление:
1. Я всегда покупаю только сало с мясными прожилками – готовое блюдо получится на много вкуснее.
2. Сразу нужно очистить саму шкурку, чтобы она стала идеально чистой.
3. Затем кусок нарезается на ломтики среднего размера.
4. Готовим рассол: наливаем в емкость литр воды и добавляем специи. Доводим рассол до кипения и в момент закипания кладем кусочек в рассол.
5. Ждем закипания рассола снова и варим 5 минут на среднем огне.
6. Снимаем с огня и добавляем чеснок.
7. Ждем полного остывания и отправляем кастрюлю в холодильник. На этом основной этап закончен.
Спустя сутки вытаскиваем сало из рассола и может употреблять в пищу. Ему нужно минимум 12 часов, чтобы хорошенько промариноваться. Я выкладываю его обычно в судочек, притрушиваю измельченной петрушкой и чесноком.
В таком виде и храню сало в холодильнике. Нарезается оно легко, потому что получается очень мягенькое. Такое же сало потом можно закоптить. Мы раньше делали его в своей коптильне. С натуральным дымком оно получается невероятно вкусным и особенным. Но и в вареном виде с мясом – идеальный вариант для перекуса.
Сало в собственном рассоле холодным способом очень вкусный рецепт
Доброго времени суток друзья,подписчики и гости заглянувшие на мой канал,всех рада вас видеть.
Сегодня с вами поделюсь еще одним беспроигрышным вариантом засолки сала в собственном соку. Сало получается очень нежным если выбранный правильно для засолки кусок. В прошлой статье я уже делилась рецептом соленого сало горячим способом, так как сало я на зиму заготавливаю много,поэтому пользуюсь не одним рецептом.
ИНГРЕДИЕНТЫ ***********
Сало - 1 кг
Соль - 250 г
Чеснок - 5 зубчиков
Лавровый лист - 4-5 шт
Перец красный молотый ( можно и черный)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ***********
Сало моем, счищаем ножом шкурку, даем воде стечь. Режем на небольшие кусочки.
Чистим чеснок,режем его мелкими кубиками или пропускаем через пресс. Лавровый лист ломаем на мелкие кусочки. Складываем все в тарелку (желательно глубокую)соль,перец,чеснок и лавровый лист.
Все перемешиваем и обваливаем каждый кусочек сала в специях,не бойтесь что соли много ,сало в себя возьмет столько сколько ему нужно.
Берем глубокую миску в которой будем солить наше сало. Аккуратно складываем его в посуду шкуркой вверх. Остатки специй высыпаем сверху на сало.
Теперь делаем гнет,для этого у меня есть ненужная старая крышка от кастрюли накрываю ей сало и сверху ставим трехлитровую банку с водой закрытую крышкой.
Убираем сало солится при комнатной температуре на три дня,каждые сутки переворачиваем кусочки.
Сало у меня дало очень хороший рассол ,а аромат по кухне стоить изумительный.
Готовое сало в собственном соку раскладываем по пакетикам и убираем в морозильную камеру. Через три дня можно снимать пробу.
Приятно вам аппетита и хорошей засолки сала!
Не пропустите новые публикации Просто,но вкусно
Прослойку или сало солю по рецепту запорожских казаков. Нежное, мягкое, будто тает во рту
Родственники моего мужа - с Украины. его бабушка и тетки научили меня готовить самые разные украинские блюда. Но больше всего мне нравится то, как они солят сало.
Как говорила бабушка мужа, сало они солят по рецепту запорожских казаков.
Кто, как не урожденные украинцы знают толк в соленоем сале? правильно, никто.
Однако, вместо сала, я предпочитаю засаливать менее жирную и сальную прослойку.
Получается бесподобно.
Список ингредиентов
Еще в этом рецепте мне нравится то, что используется минимальный набор простых и дешевых продуктов.
Смотрите сами, для засолки килограммового куска сала или прослойки потребуется:
· Холодная кипяченая вода — 2 литр;
· Лавровые листочки — 6 — 10 штук;
· Горошины перца черного — 15 - 20 штук;
· Семена горчица - 3 - 5 столовые ложки;
· Чеснок- 20 — 30 зубчиков. Зависит от Вашего вкуса и размеров чеснока;
· Соль — 24 столов. ложки
Как готовить
1. Сало или прослойку следует ополоснуть под проточной водой и обтереть насухо бумажными салфетками. И лучше цельный кусок прослойки разрезать на кусочки поменьше — по 150 — 200 грамм.
В этом случае куски лучше и быстрее просолятся.
2. Чеснок измельчить. Можно нарезать, можно натереть на терке или пропустить через пресс.
3. На дно емкости, в которой будет солиться прослойка (это может быть кастрюля, банка или контейнер) выложить слой чеснока. поверх него кусочки прослойки (в один слой). Далее опять слой чеснока и снова — сало или прослойка. Последним слоем должен быть чеснок.
4. Пришло время готовить рассол. В воду положить остальные компоненты (лаврушку, горчицу, горошины перца, соль) и поставить на плиту. Довести до кипения. Газ выключить и перемешивать до полного растворения соли.
5. После того, как рассол остынет до комфортной температуры, то залить им кусочки прослойки с чесноком.
6. Емкость с салом накрыть крышкой и убрать в погреб или на нижнюю полку в холодильник. Сало должно находиться в рассоле на протяжении 2 - 4 дней.
7. По прошествии этого времени, кусочки прослойки достать, обтереть салфетками, завернуть в бумаг и убрать в морозилку еще на 1 - 2 дня.
Сало по рецепту запорожских казаков готово.
Готовая прослойка получается мягкой и нежной, легко кусается и прекрасно жуется. Очень вкусная, в меру соленая и очень ароматная.
Приятного аппетита!
Мраморное сало с зеленью и аджикой
25 октября 2020
Здравствуйте, уважаемые читатели канала "Эйфория"
Люди делятся на два типа: те, кто любит сало и те, кто не понимает его утонченный вкус и полностью к нему равнодушны.
Я, до определенного момента относилась ко второму типу людей и совершенно его не понимала, пока не попробовала у родителей эту "вкуснятину"
Рецепт прижился в моей кулинарной книге и теперь все мои друзья и знакомые тоже подсели на такое "сальцо": очень аппетитное, в меру соленое, ароматное, невероятно красивое и безумно вкусное.
Для рецепта нам понадобится:
Сало - 500 гр.
Соль - 3-4 ст. л.
Перец молотый черный - 1 ч.л
Зелень укропа и петрушки - 1 пучок.
Чеснок - 1 головка.
Аджика - 5 ст.л.
Сало (можно выбрать с мясной прослойкой) мою в холодной воде и срезаю толстую шкуру.
Острым ножом делаю надрезы шириной 1,5 сантиметров, но не до конца (оставляю пару миллиметров)
Переворачиваю сало и делаю такие же надрезы на противоположной стороне - должно получится в виде гармошки.
Мелко шинкую зелень и измельчаю ножом чеснок.
Все вместе соединяю и солю (0,5 ч.л.), чтобы зелень и чеснок пустили сок.
Одну сторону "гармошки" заполняю зеленью (очень плотно)
Переворачиваю и заполняю острой аджикой надрезы на противоположной стороне.
Рецепт аджики, которую я готовлю всего за пять минут, есть у меня на канале, кому интересно, ссылку оставлю в конце этой публикации.
Далее сало со всех сторон хорошо солю и перчу. Не бойтесь добавлять много соли, сало возьмет его столько, сколько нужно.
Разворачиваю пищевую пленку, на нее кладу нарезанный полукольцами репчатый лук. Сверху на лук кладу сало со всеми специями.
Заворачиваю все плотно в пленку и убираю в холодильник мариноваться на три дня.
Далее сало убираю в морозильную камеру, так удобнее нарезать.
А рецепт моей аджики за пять минут, можно посмотреть ЗДЕСЬ!
Готовлю аджику без сложных процессов и стерилизации (ароматная и острая)
7 сентября 2020
Приветствую, всех читателей кулинарного канала "Эйфория"
На днях заготавливала аджику, которая у нас в семье очень популярна.
Способ, при котором я ее готовлю - максимально сохраняет все полезные вещества. А по вкусу, ну прям как будто только все овощи с грядки.
Наверно это самый ленивый рецепт аджики, не надо никаких сложных процессов и стерилизации. Просто перекрутила на мясорубке или в блендере и все, можно пробовать.
Готовим ее уже более десяти лет и в рецепте ничего не меняем - идеальна по всем параметрам: ароматная, остренькая и очень аппетитная. Сколько бы баночек не приготовила всегда мало, поэтому стараюсь заготавливать побольше.
Аджичка готова и гости как раз на пороге (приглашали новых соседей) Я дала им первым снять пробу и оценить весь вкус, пикантность и аромат. А когда они узнали, что в аджику кладу один килограмм острого перца были неожиданно удивлены и не поверили. Не откладывая в долгий ящик гости в один голос хвалили и просили рецепт.
Такая аджика нравится всем - получается бесподобной. Приготовьте и убедитесь в этом сами!
Приступаем к приготовлению:
Самое сложное в рецепте помыть хорошо овощи и баночки с содой.
На количество ингредиентов у меня получается пять литров аджики.
Чеснок очищаю от шелухи, чтобы процесс пошел быстрее я чеснок замачиваю в теплой воде на 10 минут.
С перцев и помидоров срезаю плодоножки.
Семена удаляю только в сладком перце.
Так как я пользуюсь блендером, то сначала перемалываю чеснок, а после добавляю к нему остальные овощи.
Если использовать мясорубку, то последовательность овощей значение не имеет.
К перемолотым овощам добавляю:
Соль - 1 ст. (250гр)
Сахар - 1 ст.
Уксус - 1 ст.
Все хорошо перемешиваю и разливаю по банкам.
Закрываю крышками и храню в прохладном месте.
Перец острый чили - 1 кг.
Перец болгарский - 2 кг.
Помидоры - 2 кг.
Чеснок - 1 кг.
Всем приятного аппетита!
Как посолить сало - по украински: делюсь рецептом, которому научил меня дедушка из деревни на Закарпатье
Пользуюсь им всегда, когда покупаю грудинку для посола
Вариантов посола сала огромное количество, кто-то его в рассоле настаивает, варит, а в моей семье всегда делают по рецепту дедушки из деревни. Это мой родной дедушка, который до 20 лет жил в г. Омске, но познакомившись с бабушкой, которая работала в этом городе фельдшером (попала туда по распределению) увезла к себе на Родину в западную Украину (Закарпатье), так как не сложились отношения со свекровью. Сейчас моему дедушке 70 лет, за это время он узнал много местных "деревенских" рецептов национальной кухни. Один из них естественно - посол сала, при названии продукта у большинства возникает ассоциация с этой страной.
Периодически, дедуля ездит на оживленную трассу продает в основном дальнобойщикам копченую или вяленую рыбку, сало или что-то из домашнего погреба. Кроме этого, дедушка активный пользователь сети Интернет можно сказать на уровне уверенного пользователя, делает заказы в интернет-магазинах, смотрит видео и читает интересующую литературу.
Рассказываю как посолить сало по-украински, делюсь с вами рецептом, которому научил меня дедушка из деревни на Закарпатье. За 50 лет живя в деревне дедулю уже смело можно назвать деревенским жителем, хотя за эти года он так и не заговорил на местном диалекте, так и остался сибирский говор.
Конечно у дедушки домашнее мясо, он и не знает, какое на вкус - покупное, но мы живем от него на расстоянии 1500 км поэтому передать нет возможности, да и на границе не пропустят, заставят либо съесть либо выбросить, поэтому довольствуемся тем, что есть.
На рынке я приобрела вот такой кусок грудинки без прожилок с мясом, вес составил около 700 грамм
фото автора статьи
Продавец уверила, что это натуральный фермерский продукт.
Рекомендую ознакомиться с видеорецептом
В сухую емкость добавляем следующие специи:
· копченая паприка - 3 ч.л.;
· молотый кориандр - 1 ч.л.;
· черный молотый перец - 1 ч.л.;
· мускатный орех - 0,5 ч.л.;
· соль - 2 ч.л.;
· укроп;
· лавровый лист;
· чеснок - 8 зубчиков.
фото автора статьи
Перемешиваем специи, нарезаем мелко укроп, добавляем туда в миску, кусок грудинки я разделила на 2 части, тщательно натерла смесью, сверху положила несколько листочков лаврового перца и обернула пищевой пленкой. Убрала в холодильник на 3 дня и можно подавать к столу! Я много не готовлю, хватает на неделю, очень любим бутерброды с черным хлебушком салом. Приятного аппетита!
Расскажите, а как вы засаливаете сало или грудинку?
Не пропустите новые публикации Заметки для хозяйки
Варю вкусное сало: все думают, что это копченое или покупной бекон - такого сала всегда мало. Простой рецепт
Это уже не просто сало: нас со свекровью часто спрашивают за столом - где купили такую вкусную вещь, называют беконом или копченой грудинкой, ветчиной и даже копченой бужениной - чем только наше сало не называли. И "продукт" похож на запеченный в духовке - хотя это нет так!
И не сразу верят, что это обычное сало с мясом (или мясо с салом) домашнего приготовления. Особенно аппетитно выглядит свернутое в рулет сало с большой прорезью мяса (или мясо с прорезью сала :) - но и просто ломтики, отваренные в луковой шелухе - они не хуже.
А вкус - такого сала действительно всегда мало - и его хочется снова приготовить. Делюсь простым рецептом.
1) Сало (свиное - с прослойками мяса - ошеек, грудная часть или т.н. подчеревок - любая подходящая). Если ломтик сала длинный и не слишком высокий - отлично: можно и нужно свернуть его в рулет (кожей кверху). Если два небольших - их можно перевязать (тоже кожей кверху).
Но не сразу: перед отвариванием сало нужно немного промариновать.
Для этого смазываем сало для маринада: крупной щепоткой соли + смесью специй. Можно готовой, для копченого мяса или сала, можно измельченной смесью черного, душистого перца, гвоздики, кориандра. Можно добавить немного сухого чеснока, лавровый лист.
Натираем сало - и связываем обычной грубой нитью крест-накрест - как покупные изделия.
Если не связываем рулет - просто натираем, оставляем в закрытой кастрюльке с крышкой или завернутым в фольгу в холодильнике.
На какое время - на ночь, если оставили с вечера. Или на 2-3 часа днем.
2) Готовим "подушку" из лука: пару-тройку щепоток луковой шелухи выкладываем на дно кастрюли - высота слоя примерно 2 см - или больше, сколько есть шелухи.
Готовим рассол: на 1 л воды 5 ст.л соли (если мариновали с щепоткой соли - отнимаем щепотку) + 2 шт. лаврового листа + 1 ст.л. сахара + немного черного перца. При желании можно сало немного нашпиговать чесноком - или добавить в рассол целые дольки, чуть придавленные ножом (для аромата).
3) В закипевший рассол опускаем сало. Убираем шумовкой пену - чтобы не оседала на нем.
И - варим. Варим на малом огне, при возможности - на "рассекателе", чтобы кипение было минимальным.
Важно следить, чтобы рассол не прекращал кипения. Именно это "томление" - залог вкусного сала, мне так кажется :) Если просто отварить при интенсивном кипении - вкус иной - хуже.
Сколько времени варить? Мы варим рулет 1-1.5 часа - и до 2-х часов,в зависимости от размера. Если ломтики не слишком большие от 20-30 до 40 минут (смотрим на готовность).
По необходимости добавляем воду - иначе можно сало пожарить :)
4) А далее - самое важное. Не достаем сало - а оставляем остывать в луковом рассоле - который становится уже маринадом :) И не просто остывать - находиться в нем сало 5-8 часов. Лучше это делать на нижней полке холодильника.
5) Достать, обсушить - если не рулет, присыпать смесью перца и специй, чеснока.
И это не все: далее - сало пусть еще полежит в холодильнике, завернутое в фольгу или пищевую пленку еще несколько часов - вот тогда вкус раскроется полностью.
Ингредиенты:
Сало 1 кг (условно);
Вода 1 л; Соль 200 г;
Сахар 1 ст.л.;
Шелуха луковая 3 горсти (сколько получится);
Лавровый лист 2-3 шт., черный, душистый перец, специи по вкусу.
И бечевочка для обвязывания, если готовим рулет. И настроение :)
Вот такой вот рецепт сала в луковой шелухе, которое чем только не называют. А хранить - рулет храним в холодильнике (это сложно - "улетает" быстро). А можно разделить на ломтики, завернуть в пищевую пленку, фольгу, отправить в морозилку. Но вот хранить долго этот продукт не получалось - ни разу: это сало не из тех, которые хранятся.
Не пропустите новые публикации В саду у Валентинки
вывод
Поделитесь со мной своей копейкой. Кто сколько сможет.
Заранее благодарю вас за это.
Мой номер QIWI Кошелька +7 951 485-84-69
-------------------------------------------------------------------------
Мой кошелек № счета P1037415925
Поделитесь и вам воздаться в 10 кратном размере, а кто откажет – потеряет все. Не верите - испытаете это на себе. А что – то изменить будет поздно.
Для писем – правда не обещаю , что отвечу.
Желаю, мечтаю встретить братьев и сестер друзей помощников – кто мечтает и желает улучшить мир вокруг – для нашего с вами будущего. Кто любит мать землю и отца ярило солнце, людей, животных, природу.
Благодарю вас
Все взято из открытых источников интернета
АЛЕКСАНДР