Очень простой рецепт квашеной капусты в банке. Уникален тем, что не используется маринад, сахар и уксус.
Чтобы квашеная капуста получилась вкусной, сочной, хрустящей и долго не портилась, следуйте в точности этому рецепту:
1.Капусту нужно нашинковать помельче.
Главное, чтобы у вас под рукой был большой, удобный и остро наточенный нож.
2. Капусту переложите в отдельную миску и натрите морковь.
3. Капусту нужно предварительно обмять руками, чтобы она пустила сок. Только после этой процедуры, ее можно будет дополнять морковью, перемешивать со специями. Добавьте перец горошком. Посолите и вручную перемешивайте капусту с продуктами.
Идеальная тара для приготовления квашеной капусты – это стеклянные банки. Очень важен диаметр горлышка, чтобы было удобнее закладывать и вынимать ее. Подготовьте ее.
4. Положите в банку немного капусты и дополните ее лавровым листом. Далее заполняйте почти до самого верха ее капустой. Нужно немного утрамбовать капусту, перед тем, как закрыть банку крышкой, но не плотно.
Установите банку в тарелку – лучше поглубже, чтобы, когда капуста пустит сок, ему было куда стекать.
Держите капусту 4-7 дней при комнатной температуре. В первые сутки делайте в ней проколы с помощью острого ножа или деревянной палочки. Так она быстрее пустит сок.
Сделать пробу можно на 4-5 день. Если она проквасилась - можно есть. Хранить заквашенную капусту нужно в банке под крышкой в холодильнике.
Срок годности напрямую зависит от температуры окружающей среды. В холодильнике, при условии герметичности банки и соблюдения температурного режима от 0 до +4 градусов, капуста остается годной к употреблению в пищу до нескольких месяцев.
Советую всем заквасить такую капусту. Она не просто вкусная, но и полезная. В ней много витаминов, микроэлементов, которые нужны нам в холодное время года. Она отлично сочетается с отварной картошечкой, можно приготовить с ней винегрет или другие закуски, да и просто съесть порцию в качестве самостоятельного блюда.
Продукты для приготовления квашеной в собственном соку капусты в банке:
Рецепт для банки, объемом 3 л.
3 кг. нашинкованной капусты, 200 гр. моркови, натертой на корейской терке, 10 горошин черного острого и 5 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 75 гр. каменной соли (3 ст.л. без горки)
Тут есть видео – посмотрите, чтобы увидеть, как готовила я дома квашенную капусту в собственном соку.
ВНИМАНИЕ! Так я ведь еще снимаю и видео рецепты! Подпишитесь на мой ютуб канал ЧТО ГОТОВИТЬ ! Я вас ЖДУ