Осенью особенно радуют сцены на такие овощи как баклажаны. Зимой их ценники подскакивают до небес, да и по вкусу уже не то, приходится облизываться и жалеть, что не закатали пару баночек на зиму. Моя мама закатывает по этому рецепту каждую осень, они подходят как гарнир к любому блюду, такие вкусные, что за раз уходит целая баночка!
На 6 банок (0,5) баклажанов с чесноком на зиму, нам понадобятся:
- баклажаны (не большие) – 2 кг.
- чеснок – 2,5 средних головки.
- сахар – 3 ст.л.
- соль – 4 ст.л.
- уксус 9% – 4 ст.л.
- вода – 1 л.
- растительное масло – 1 стаканстакан.
Рецепт:
- Очистить баклажаны и нарезать толстыми круглышами размером около 1-ого сантиметра.
- Влить в кастрюлю воду и довести до кипения. В кипящую воду перекласть все баклажаны, всыпать сразу соль и сахар, налить уксус.
- Дождаться закипания, убавить огонь и накрыть кастрюлю с баклажанами крышкой, оставить на 6-8 минут. Баклажаны в итоге должны поменять цвет, стать синевато серыми, но не терять форму, баклажаны должны быть средне сваренными, не до конца мягкими, чтобы не превратиться в кашу в банке. Но если они всё ещё туговаты оставить ещё на 3 минуты.
- Извлечь баклажаны шумовкой в таз, выдавить чеснок, налить масло и перемешать. Оставить пропитаться чесноком на 5 минут.
- Теперь можно разложить баклажаны с чесноком по сухими стерилизованным банкам, закатать и укутать в толстое мягкое одеяло до следующего дня.
- Через сутки убрать заготовки на хранение.
Баклажаны с чесноком на зиму готовы!
