Я сегодня аж с двумя крутыми рецептами. Во-первых я расскажу вам как круто можно в домашних условиях приготовить стейк, а во-вторых расскажу, чем же этот стейк дополнить.
⠀
Сохраняйте:
⠀
Стейк
1-2 зубчика чеснока;
Сливочное масло 30-40 гр;
Раст. Масло 1 ст л
⠀
Перечный соус:
⠀
1 луковица (в идеале шалот);
Перец дроблённый (не путать с молотым) 1 ст. л;
Сливочное масло 20 гр;
Сливки 23% 150 мл;
Крепкий Алкоголь (в идеале коньяк) 100 мл;
Вустерширский соус 1 ст л (Или соль по вкусу);
Сахар 2 чл
⠀
У меня был уже замаринованный стейк который я предварительно достала 30 минут из холодильника.
⠀
Если у вас стейк без маринада- смажьте его оливковым маслом, слегка посолите и посыпьте травами (розмарин или тимьян);
В то время пока стейк отдыхает, займитесь соусом, для чего: мелко нашинкуйте лук, зажарьте его в сливочном масле с добавлением сахара до мягкости и золотистого оттенка на среднем огне;
Далее добавьте перец, влейте алкоголь и подожгите, выключив при этом плиту (Сковорода должна быть огнеупорная, не тефлон); можно заменить этот пункт выпариванием алкоголя на большом огне.
Как только огонь самостоятельно потухнет, влейте сливки и прогрейте ещё раз около 3 мин. Добавьте соль или вустерширский соус по вкусу.
⠀
Займитесь стейком:
--я использовала стальную сковороду, которую можно с плиты переставлять в духовку, подойдёт так же и чугун, если нет ни того ни другого возьмите обычную, но с толстым дном.
⠀
Обжарьте стейк на макс. огне в прогретой сковороде на раст. Масле около 2,5 мин до корочки, переверните, убавьте огонь на средний и добавьте в сковороду нашинкованный чеснок и сливочное масло;
Обжаривайте ещё мин ~3,5- 4, постоянно поливая стейк маслом;
Затем уберите в разогретую духовку при 180гр, выложив сверху розмарин и ещё немного слив. масла, на ~12 мин, перевернув 1 раз через 6 мин;
Температуру я проверяла термощупом. Она должна быть 65 гр для прожарки medium well.
Готовому стейку дайте отдохнуть под фольгой около 8 мин;
В конце отрегулируйте соль по вкусу
Время указано для стейка 430 гр, для больших/ меньших кусков регулируйте выдержку в духовке.
Если вам понравилась статья - поставьте лайк, напишите комментарий. Это лучшая награда.