Тирамису – это всегда вкусно, воздушно, нежно... Мне кажется, такой десерт смело можно готовить вместо торта всем на праздники, вот никто не откажется! Согласны? =)
И лично мне всегда жалко тратить деньги на него в кафе и ресторанах, ведь тирамису очень просто приготовить дома! И получается еще вкуснее!
Сегодня покажу вам мой самый любимый и проверенный рецепт тирамису, пошаговый и подробный. Вдруг кто-то еще его дома не готовил! Самое время =)
Как готовить
Внимание! Этот десерт готовится с использованием сырых яиц. Покупайте только свежие яйца у проверенных производителей!
Итак, берем яйца и аккуратно отделяем желтки от белков:
Желтки складываем в глубокую миску, добавляем к ним сахар и взбиваем все это миксером. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме:
Теперь открываем маскарпоне и перекладываем к сахарно-яичной смеси:
Снова взбиваем все это миксером, до однородного состояния:
В отдельной чаше взбиваем белки. Перед тем, как взбить белки, обязательно помойте и высушите венчики миксера! Белки взбиваем без всего (или с маленькой щепоткой соли) до пышности::
Теперь перекладываем взбитые белки в крем (из сахара, желтков и маскарпоне) и аккуратно (очень плавными движениями) перемешиваем:
Берем форму, в которой будем делать тирамису (у меня это обычная стеклянная форма для запекания). Еще берем печенье савоярди (или "сахарные пальчики") и крепкий остывший кофе;
Макаем печенье в кофе, держим буквально 1 секунду:
Достаем и сразу же укладываем в форму. Повторяем так со всеми печеньками, пока не сделаем основу для тирамису (дно формы все должно быть закрыто печеньем):
Теперь выкладываем на печенье половину крема, разравниваем:
И снова макаем печенье в кофе, укладываем поверх крема – это будет второй слой:
Сверху выкладываем остатки крема, разравниваем лопаточкой:
Накрываем форму пищевой пленкой и убираем в холодильник примерно на 6-7 часов. Я оставила на ночь;
Утром достаем, посыпаем какао (обязательно используем сито) и можно наслаждаться тирамису!
Десерт получается очень влажным, сочным и нежным. Единственный его минус в том, что его тяжело ровно достать из формы (слишком уж нежный). Вот так тирамису выглядит на тарелочке:
Что нужно
- печенье "савоярди" – примерно 200 г
- яйца – 3-4 шт
- сахар – 100 г
- кофе (сваренный, крепкий) – 200 мл
- сыр маскарпоне – примерно 400 г
- какао – 1/2 ст. л.
Видеорецепт можно посмотреть тут:
И сразу дам два комментария к рецепту:
- сыр маскарпоне заменить нельзя, ничем. Если вы положите другой творожный сыр или (тем более) сметану, у вас получится что-то вкусное, но точно не тирамису. Маскарпоне давно можно купить в любом супермаркете (даже в нашем небольшом городе).
- печенье "савоярди" тоже продается в магазинах, может еще называться типа "сахарные палочки". Я покупала во Вкусвилле примерно за 150 рублей. Можно, кстати, его и самим испечь – вот ссылка на рецепт савоярди.
- заменять савоярди можно только другим похожим (бисквитным) печеньем. Никакого песочного! =)
Вот такой простой рецептик. Уверена, вам будет вкусно!
Другие рецепты смотрите по тегу #сладкий персик выпечка
Подписывайтесь на меня: Инстаграм/Телеграм/Ютуб. И заходите на мой новый лайфтсайл-канал Юля Бозина 🍑 Сладкий персик. Там не про еду =)