Домашний пирог с черникой с нуля
Этот рецепт черничного пирога настолько прост! Если вы никогда раньше не готовили пирог с нуля, вы попали в нужное место. Я проведу вас через весь процесс. В этом пироге сияет черника. Пирог слегка подслащен нотками душистого перца и корицы.
Что тебе понадобится
Давайте сначала поговорим об ингредиентах. Вот что вам понадобится, чтобы приготовить черничный пирог с нуля (полный рецепт ниже):
Пирог с корочкой - это может быть домашнее или купленное в магазине. Я рассказал немного больше о корке для пирога ниже. Это наш любимый рецепт корочки для пирога, и именно его мы используем для приготовления этого пирога.
Черника - это может быть свежая (я предпочитаю) или замороженная. Замороженную чернику необходимо разморозить и слить лишний сок перед использованием для приготовления пирога.
Сахар, цедра лимона, корица и душистый перец - они добавляют сладости и аромату пирогу.
Кукурузный крахмал - для загустевшей начинки нам понадобится кукурузный крахмал. В некоторых рецептах требуется мука, но в нашем тестировании кукурузный крахмал оказался лучшим.
Сливочное масло - совсем немного масла делает начинку блестящей и очень вкусной.
Яичный желток и сливки - они составляют нашу яичную жидкость, которую мы смажем по корке. Когда пирог запекается, от яйца и сливок корочка становится золотистой и блестящей.
Я люблю специи из душистого перца и корицы и пряность из цедры лимона в этом пироге. Мы не добавляем слишком много, чтобы черника оставалась нашей звездой.
Совет от профессионала: если вы используете свежую чернику, покупайте (или собирайте) пухлые, сладкие и сочные ягоды. В этом рецепте вы можете использовать замороженную чернику, просто разморозьте и слейте воду, прежде чем использовать.
Приготовление начинки для пирога
Чтобы сделать начинку, мы бросаем чернику со смесью сахара, кукурузного крахмала, душистый, корица, соль и немного лимонной цедры. Когда все хорошо перемешается, опускаем начинку в подготовленную корочку.
Что касается корочки , мы предпочитаем использовать этот рецепт для корочки для пирогов с маслом . Это вкусно, а выпечка получается очень слоистой.
Как и в случае с этим рецептом пирога, мы поделились коротким видео с рецептом, показывающим, как мы его готовим, вы можете посмотреть его здесь: Как приготовить слоеную корку для пирога .
Как добавить решетчатую корочку
Мы любим добавлять решетчатую корочку в наши пироги. Соки в начинке пузырятся и переливаются через решетку – получается пирог, который выглядит совершенно скромным и домашним. Если вы никогда раньше не добавляли решетчатую корочку, это может показаться немного пугающим, но не волнуйтесь! Это легко (обещаю), и если вы посмотрите видео, мы проведем вас через весь процесс.
Если вы не хотите идти по пути решетки, вы всегда можете положить лист теста поверх начинки, а затем добавить прорези сверху (как мы сделали для этого вишневого пирога). Или добавьте крошку сверху, как та, которую мы использовали для этих кексов с яблочным пирогом, или та, которую мы используем, чтобы сделать эту вкусную черничную крошку. Перед выпечкой мы любим смазывать корочку обильным яичным раствором, приготовленным из яичного желтка и сливок. Затем мы выпекаем до образования пузырьков и золотисто-коричневого цвета. Самая сложная часть приготовления любого фруктового пирога — это ждать, пока он остынет-вам нужно подождать два-три часа, прежде чем резать. В противном случае начинка высыплется и сделает корочку сырой. Подавайте пирог с мороженым, взбитыми сливками или делайте то, что мы делаем, и наслаждайтесь им просто (я даже ел его на завтрак ?).