Вы только что обнаружили в задней части кладовой давно забытую коробку спагетти, которая выглядит нормально, пахнет нормально и не имеет следов плесени . Однако согласно дате «использовать до» срок его действия истек три недели назад. Обеспокоенный тем, что в макаронах есть какие-то невидимые, но опасные бактерии, вы бормочете: «Лучше перестраховаться, чем сожалеть» и выбрасываете их в мусорное ведро.
Подобные сцены разыгрываются по всей стране ежедневно, поскольку мы изо всех сил пытаемся расшифровать сообщения о безопасности, напечатанные на пищевых продуктах. Одна из причин, по которой мы в конечном итоге выбрасываем так много совершенно съедобной пищи, заключается в том, что мы неверно истолковываем то, что на самом деле означают эти финики. Дата «до», например, указана, чтобы розничные продавцы знали, как долго они могут хранить продукт на своих полках, пока он по-прежнему остается на высшем уровне. Эксперт по науке о продуктах питания и член Института пищевых технологий., сообщает, что выбор пакета с последней датой «до» может помочь вам получить самую свежую доступную версию, но вам определенно не нужно выбрасывать ее сразу после этой даты. И хотя финики «лучше всего использовать до» предназначены для потребителей, в первую очередь речь идет о качестве. «Качество будет наилучшим, если использовать его к дате», - «но, вероятно, через какое-то время оно будет приемлемым».
Дата «использования до» немного более прямая. Производитель «не может гарантировать качество или свежесть потом», а «питательные вещества, перечисленные на панели« Пищевая ценность », могут быть неточными после даты« использования до »из-за естественного разложения». Но даже если определенная пища потеряла свежесть и / или питательную ценность после даты «использования», это не обязательно означает, что вы заболеете. Это может даже быть совершенно вкусным.
К сожалению, не существует точных жестких правил относительно того, как долго продукты можно безопасно есть после их так называемого срока годности. Тем не менее, многие продукты не нужно выбрасывать, как только дата «использования до» помечена красным крестиком на вашем настольном календаре. «Хорошее практическое правило: чем более скоропортящийся продукт, тем скорее по истечении срока его употребления».
«Например, можно будет есть хлопья в течение месяца после даты, а молоко нужно будет употреблять в течение недели или двух». В общем, ваши чувства часто могут помочь вам принять решение. Если вид, запах, текстура или вкус чего-то не подходят, выбросьте это, не чувствуя себя виноватым.
Ниже приведены некоторые рекомендации по 10 типам продуктов, которыми вы можете спокойно полакомиться после даты, указанной в сроке годности.
1. ЗЕРНОВЫЕ
Если хлопья сухие, их можно безопасно употреблять после истечения срока годности, но несвежие и прогорклые - окисление ненасыщенных жиров, таких как масла - могут негативно повлиять на запах и вкус.
2 ЯЙЦА
Охлажденные яйца безопасны для употребления по истечении срока годности, а плохие яйца обычно издают тухлый запах, даже когда они приготовлены. Решение о том, когда их частично выбросить, зависит от того, для чего вы планируете их использовать. «Функциональные качества яиц (например, взбиваемость и т. Д.) Ухудшаются по мере того, как яйца становятся старше»
3. МОЛОКО
Как и яйца, молоко можно безопасно употреблять по истечении срока годности, если оно хранится в холодильнике. Микроорганизмы могут сделать его кислым или горьким, поэтому доверяйте своим чувствам.
4. ТВЕРДЫЙ СЫР
Выглядит спелым.
Процесс созревания твердого сыра - «особенно твердого сыра с теркой, такого как пармезан» - может продолжаться годами после истечения срока его годности. Вы все еще можете есть его, но его текстура и вкус будут меняться с возрастом.
5. ЙОГУРТ.
Если ваш йогурт не имеет необычно кислого вкуса и на нем нет плесени, он должен быть безопасным после даты «использования».
6. СУШЕНЫЕ МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ.
Паста может потенциально последние годы , как долго , как он хранится в сухом, в то время как воздействие влаги может привести к появлению плесени. Даже если есть технически безопасно, вкус и запах в конечном итоге уменьшатся настолько, что вам, вероятно, не захочется.
7. КОНСЕРВЫ
Никаких отеков, никаких проблем.
Консервы также могут храниться годами, а срок годности в основном таков, чтобы вы знали, когда их вкус и питательные качества начнут ухудшаться. Однако если банка вздулась, ее следует выбросить - это может указывать на порчу .
8. ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Главное здесь - держать продукты «постоянно замороженными». Если, например, у вас сломается морозильная камера или отключится электричество, замороженные продукты могут таять и портиться до того, как снова заморозятся. Но даже если продукт хранился в замороженном виде, ожог в морозильной камере, который по сути является обезвоживанием, или прогорклость могут уменьшить вкус и заставить вас все равно выбросить его.
9. ШОКОЛАД
Сахарный налет на старении шоколада.
Если вам когда-либо удавалось продлить свои конфеты, вы, возможно, уже знаете, что старый шоколад не так вкусен, но он не вреден. Белая порошкообразная пленка, которую иногда можно увидеть на шоколаде , тоже безопасна для употребления в пищу. Это либо «поседение сахара», которое происходит, когда сахар впитывает излишнюю влагу, либо «поседение жира», которое происходит, когда жир собирается на поверхности.
10. СУШЕНЫЕ ТРАВЫ И СПЕЦИИ.
Вам не обязательно выбрасывать хлопья орегано, как только они истекут, но они со временем - как вы, вероятно, догадались - потеряют свою приправу через некоторое время.