ТЫКВЕННЫЙ суп-пюре.
⠀
Итак, нам понадобится:
Тыква - в очищенном виде - примерно 1 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сливки 10-15% - 150-300 мл по вкусу
Масло растительное - 15-30 мл (1-2 ст. ложки)
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление:
1) Тыкву очищаем и нарезаем кубиками, морковь и лук очищаем. Морковь натираем на средней терке, лук нарезаем кубиками
2) В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук около 5 минут, до мягкости и легкой золотистости, затем к луку добавляем морковь. Обжариваем еще 4-5 минут, до мягкости моркови.
3) Затем в кастрюлю добавляем тыкву.
Заливаем тыкву с морковью и луком 600-650 мл воды. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на небольшом огне около 20 минут, до мягкости.
4) Когда овощи будут готовы, оставшуюся жидкость (овощной отвар) сливаем в другую посуду.
Отваренные овощи (тыкву, морковь и лук) измельчаем блендером. Для того, чтобы овощи лучше измельчились, можно добавить часть сливок.
Вливаем оставшиеся сливки (по вкусу от 150 мл до 300 мл) и блендером доводим до однородности.
Затем добавляем необходимое количество оставшегося овощного отвара, доводя суп до желаемой консистенции (я добавила 200 мл). После этого всыпаем соль и черный молотый перец. Ставим кастрюлю на огонь и прогреваем суп до 70-80 градусов. После этого убираем с огня. Можно добавить сухарики и украсить зеленью при подаче.
⠀
Приятного аппетита!