Это кажется неизбежным: выдвиньте ящик для овощей и фруктов, и вы увидите забытую половину кочана капусты. Вы же не хотите выбрасывать это, но ведь вы можете нанести столько вреда, не так ли?
Отложите пока в сторону Марцетти и рассмотрите множество других вариантов капусты. Сытные и сытные супы, освежающие и хрустящие в тушеной тушенке до нежного совершенства - эта скромная капуста в задней части холодильника выглядит не так уж плохо. Используйте это руководство, чтобы быстро узнать, как покупать, хранить, готовить и подавать капусту.
Различные сорта капусты
В магазине вы найдете четыре разновидности капусты: красная, зеленая, савойская и напа. Обычно их можно использовать взаимозаменяемо, но в некоторых рецептах будет назван один тип: «Савой» для голубцов из капустных листьев, зеленая капуста для лепешек на тако с рыбой Баха. Капуста напа самая нежная (она больше всего похожа на салат), а красная немного жестче и требует большего внимания (обычно в виде яркой, острой заправки для салата или жидкости для тушения), чтобы она действительно сияла.
Совет от профессионалов: если вы готовите красную капусту и не хотите, чтобы ее цвет стал тускло-синим, добавьте кислоту (лимонный сок, уксус, вино), чтобы сохранить пурпурный оттенок.
Как покупать и хранить капусту
Некоторые из многих преимуществ капусты включают ее доступность и круглогодичную доступность (хотя пик сезона - с ноября по апрель). А для тех, кто заботится о своем здоровье, он полон пищевых волокон, богат питательными веществами и естественно низкокалорийен.
При покупке свежей капусты выбирайте кочаны, которые кажутся твердыми и тяжелыми для своего размера. Ищите яркие блестящие листья - никаких увядших или бледных экземпляров.
Храните свою покупку в пластиковом пакете в ящике для более свежих продуктов холодильника. И хотя этого хватит до месяца, капуста начнет терять свежесть после измельчения, поэтому старайтесь использовать ее в течение дня после приготовления.
Когда придет время взяться за измельчение, начните с половинки головы. Если вы будете жарить, оставьте сердцевину нетронутой. Прикрепив немного капусты к каждому дольку капусты, они не развалятся во время приготовления. В противном случае удалите жесткую сердцевину, а затем нарежьте мандолиной или вручную для рецептов, требующих измельчения.
Способы приготовления капусты
При переваривании - частая ошибка - капуста издает резкий, не очень приятный запах. При правильном приготовлении из него можно приготовить впечатляюще вкусные блюда. Вот как этого добиться.
Запекание
Считайте это основой вашего репертуара капусты. Это быстро, просто и здорово.
Супы
Кочанная капуста отлично сочетается с различными супами, плюс это верный способ израсходовать половину кочана, оставшуюся ранее на этой неделе. Используйте савойскую капусту в этом сливочном картофельном супе или в этой версии с миниатюрными фрикадельками с добавлением сливок и мускатного ореха (Привет, осенний вкус!).
Славы + салаты
Хрустящий, яркий, острый, сладкий: капуста обладает всеми качествами, которые мы также ценим в сытном салате. Смешайте его с апельсинами и миндалем в этом летнем салате , смешайте с мисо-винегретом или соедините с тонко нарезанным аппетитом в этом готовом к осени гарнире к салату . И, конечно , вы не можете пойти не так со старой капустой ожидания: Попробуйте этот маринованный и пикантный slaws.
Тушеный
Этот метод включает в себя осторожное приготовление нарезанной капусты, поскольку она частично погружена в жидкость (обычно вино, уксус или воду), пока она не испарится, а полученный продукт не станет таким нежным. Этот вариант с беконом и яблоком прекрасно сочетается с жареной свининой или медленно приготовленной говядиной.
Запеканки
Капуста плюс приготовление запеканки - это большой комфорт. Этот берет ингредиенты голубцов и превращает их в быструю запеканку, а этот битком набит золотым картофелем Юкон и большим количеством свежего шалфея.
Фаршированные
В настроении еще раз заняться кулинарией? Перейдите к голубцам, где вареные листья обильно заправлены мясом, рисом и большим количеством приправ. Вы не ошибетесь с традиционной польской версией (она же голумпки) .