ПЕСТО ПО-СИЦИЛЬЯНСКИ. Это именно тот рецепт, который труднее написать чем приготовить.
Замечательная альтернатива песто из базилика, более нежное и нравится даже детям. Прекрасно как для пасты, так и для брускетты, а также поверх овощей на гриле. Именно тот вариант, когда хочется чего-то лгкого и свежего, летом просто незаменимо.
Ингредиенты:
500 гр. помидорок или обычных помидор
150 гр. рикотты (дам стечь лишней жидкости если не плотная консистенция)
100 гр. пармезана (тртого)
60 гр. миндаль (без кожуры)
60 мл. оливкового масла
1 зуб. чеснока
1 пучк базилика (только листья)
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Помидорки разрезать пополам и убрать семена. Если помидоры большие, снять и кожуру. Просто делаем надрез в виде креста на помидорах и помещаем на 2 мин. в кипяток.
Дам стечь излишней влаги, которая осталась в помидорах. Помещаем в мини праймер (или глубокую мкость, если используем погружной блендер), к помидорам добавляем миндаль, чеснок, базилик, пармезан. Измельчаем до однородной массы.
Добавляем масло и ещ пропускаем миксером несколько секунд.
Перекладываем песто в глубокую чашу и добавляем рикотту. Перемешиваем вручнуюс помощью лопатки, очень хорошо и добавляем по вкусу соль и перец.
В этот раз рецепт без видео. Реально, ну очень простой, а главное лгкий и вкусный.