Каша была излюбленным блюдом на Руси. Для знаменательных событий варились и особые каши. Между враждующими сторонами мир не считался заключенным, пока вместе они не съели каши. Для того, чтобы каша была полезнее и вкуснее для разнообразия блюд добавляли в них и разные добавки. Отсюда и появились каша гурьевская, сименуха и т.д….
Каша проста в приготовлении, содержит много витаминов и клетчатки.
Гречневая каша особо почитается только у нас на Руси. В других странах она считается как бы кашей низшего сорта, кормовой. Но врачи рекомендуют ее при ожирении, сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях и т.д.
Прежде чем готовить гречневую кашу , я ,конечно же, не поленилась заглянуть в работу известного всем историка и знатока русской кухни Вильяма Похлебкина. Еда , по его выражению. – не проблема желудка, а проблема сердца, проблема восстановления национальной души. Не буду вас утомлять всем текстом его работы о кашах, начну готовить, восстанавливать национальность души…
Это рецепт, представленный в книге В.Похлебкина.:
3 стакана воды 1,5 стакана гречневой крупы ядрицы 2 луковицы 2 яйца 3-4 сухих белых гриба 6-7 ст.ложек подсолнечного масла Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), залить водой, засыпать растертыми в порошок грибами и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой.
Когда закипит, огонь убавить на половину и продолжать варить 10 мин до загустения, затем вновь убавить огонь до слабого и варить еще около 5-7 мин. до полного выпаривания воды. Снять с огня, завернуть в теплое на 15 мин. Одновременно в другой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанный лук, посолить.
Крутые яйца мелко порубить и всыпать вместе с поджаренным в масле луком в кашу, равномерно размешать.
И обязательно ,дать каше «отдохнуть».
Как уверяет Похлебкин, кашу надо есть только горячую, тогда она раскроет весь свой вкус. Я с ним полностью согласна, разогретое блюдо не так вкусное.
Если вам понравилась моя статья, ставьте лайки .подписывайтесь на мой канал.
Жду ваших комментариев.