Мои ежегодные заготовки не обходятся без маринованных помидорок черри. Специально сажаю несколько кустов маленьких сладких томатов разных цветов и сортов. В этом году так получилось, что черри у меня только желтые.
Маринованные черри украсят любой праздничный стол, особенно их любят дети за сладкий вкус.
На 1 литровую банку потребуется:
-черри разных или одного цветов
-1 лавровый лист
-3 зубчика чеснока
-пара веточек петрушки
- бутон гвоздики
-3-4 горошка черного перца
-маленькое колечко острого красного перца
-небольшой лист или кусочек корня хрена
-маленький зонтик укропа
-лист базилика
-мускатный орех на кончике ножа
- для цвета добавила чуточку шафрана
Вы можете убрать какие то специи или добавить свои по вкусу. Главное не переборщить, иначе маринад может горчить.
Для заливки на 1.5 литра воды:
-2 столовые ложки соли
-5 чайных ложек сахара
-1 столовая ложка 9 % столового уксусв.
Помидорки мою и обсушиваю. Банки и крышки стерилизую в кипящей воде. На дно подготовленных банок укладываю чеснок, травы и специи. Каждую помидорку прокалываю шпажкой в место, где была плодоножка и отправляю в банку.
Заливаю помидорки в банке кипятком, прикрываю крышкой и даю прогреться 5 минут.
Воду сливаю с томатов в подходящую кастрюлю, довожу до кипения. В кипящую воду добавляю соль, сахар, уксус.
Кипящим рассолом заливаю томаты и закатываю жестяными крышками. Переворачиваю банки на бок, тепло укутываю и оставляю до полного остывания. Храню в темном, прохладном месте.