Оттягиваем до последнего сбор последнего урожая томатов в этом сезоне. Так не хочется расставаться с этим вкусным овощем, ведь до следующего лета еще так далеко.
И только через год нам удастся вновь вдоволь наесться томатов, а до этого будем только вспоминать нынешний урожай помидоров и мечтать о будущем. Мы никогда не покупаем помидоры, ни на рынке, ни в магазине, едим только свои, выращенные добрыми руками моей мамы. Только эти помидоры самые вкусные, сладкие, мясистые и буквально тающие во рту.
Покупные не идут ни в какое сравнение с ними, на вид вроде бы красивые, а на вкус -кислые, жесткие, водянистые, поэтому и не привлекают они совсем. Раньше были "астраханские" вне конкуренции, их можно было разломить пополам, а мякоть была словно сахарная, но сейчас осталось только название от этого сорта и больше ничего.
Пробовали покупать "Волгоградские", "Азербайджанские", но все новые сорта разработаны только на внешние качества и на то, чтобы долго хранились и не портились, вкуса в них никакого. Поэтому перестали экспериментировать и ждем только своих помидоров.
Выращиванием их занимается моя 79-летняя мама, начиная с выбора семян и заканчивая обрезкой и подвязкой взрослых томатов, для нее это любимое занятие и у нее получается очень хорошо. В этом году правда перемудрила она с рассадой, в теплицу высаживали тоненькие, маленькие росточки, но, благодаря хорошему уходу, помидоры выросли отменные. Да и лето в этом году благоприятствовало их росту и созреванию.
Для нас главное, чтобы вдоволь можно наесться свежих помидоров, а то, что останется -идет в заготовки. В этом году мы сделали совсем немного банок, ничего лишнего. Несколько маленьких банок засолили, сварили острый томатный соус и в первый раз закрыли помидоры без соли, сахара и уксуса.
Этот рецепт мне подсказала постоянная читательница и мы решили попробовать. Думали, что банки откроются быстро, но стоят до сих пор. Помидоров у нас еще много, пора заготовок еще продолжится и мы обязательно сделаем еще таких банок.
Но самое главное блюдо, которое мы можем есть каждый день и на обед, и на ужин -это салат из свежих помидоров. Весь сезон пока спеют помидоры мы едим этот салат, и нам не надоедает. Каждый день перед обедом я иду в теплицу, представляя себя шеф-поваром, который тщательно отбирает продукты для своих блюд.
Я тоже иду выбирать самые красные, самые спелые, самые большие помидоры. Обхожу каждый куст, тщательно осматривая их. Срываю штук 5-6, мою, затем режу довольно крупно, раскладываю по салатникам.
Заправляем острым томатным соусом (помидоры, острый перец и чеснок) и поливаем немного подсолнечным маслом с запахом, с куском свежего ржаного хлеба это очень вкусно и абсолютно не надоедает. По желанию добавляли разную зелень-базилик, сельдерей, и лук с укропом конечно!
По этой причине и не выдергиваем мы кусты томатов, хотим, чтобы дольше растянулось наше томатное удовольствие. Хотя вчера все-таки собрали зеленые помидоры, тепла им в парнике уже не хватает, поспеют дома за печкой.
Буквально за пару дней до этого собрали урожай с кустов, которые растут на улице, им уж точно холодно и рисковать целым ведром отличных плодов побоялись. А красные пока еще будут висеть на кустах, пусть порадуют нас.
P.S. Статью писала вчера, у нас был тепло и солнечно, прогноз погоды на наступившую неделю был оптимистичным. Сегодня утром вышли на улицу и попали в зиму, снег еще не выпал, но мороз был градусов 5, все покрыто белым инеем. Георгины у нас служат лучшим барометром, небольшие морозцы они выдерживали, а сегодня все замерзли. Сразу пошли в теплицу, посмотреть, как поживают наши помидоры. К счастью, мороз их не коснулся, все в парнике было нормально. Но мы решили не рисковать, и часть зрелых помидоров собрали, немного оставили.