- Чугунную сковороду для приготовления омлета использовать нельзя. Яйца сразу же прилипнут, и вам придётся не только оставить на сковороде половину завтрака, но и долго оттирать его с чугунной посуды, а это не так просто.
- Жарить омлет на сильном огне - гарантированный способ сделать его сухим и безвкусным. Разогрейте сковороду на среднем огне, затем уменьшите огонь, чтоб влить яйца, и оставьте жариться на умеренно слабом. Лучше подольше подождать, чем сделать омлет подгоревшим и пересушенным.
- Нельзя размешивать яйца в сковороде. Таким образом вы плохо промешиваете белки и желтки. Яйца перемешиваются неравномерно, и в омлете появляются белые полосы. Всегда используйте дополнительную ёмкость: миску и венчик, чтобы как следует перемешать белки и желтки.
- На омлете надо вовремя убирать пузырьки, которые появляются на поверхности, иначе на дне очень быстро образуется сухая подгоревшая корка.