Здравствуйте всем! Сегодня выходной и сегодня мы готовим блюдо, которое требует много времени, хотя не так уж и много, можно приготовить и в любой день, но три часа у плиты не охота торчать после работы и поэтому в выходной. Сегодня готовим борщ!
И снова в эфире самый холостой строитель России, умеющий приготовить себе почти всё, что хочется съесть немедленно.
Я пельмени люблю. И вареники. И всё мясо, которое в тесто заворачивают и варят. Пирожки люблю с мясом. Чебуреки и беляши. Мясо люблю. А борщи и щи я люблю больше всего на свете! Не понимаю как можно жить без первого блюда.
Для самого простого и бедного борща надо совсем немного, нужна свекла, морковка, репчатый лук, капуста и картошка. Если совместить все эти овощи в кастрюле после определенной тепловой обработки, то на выходе получим постный борщ, который на Руси был распространен повсеместно.
Но сегодня мы готовим борщ на мясном бульоне в расширенном составе, чтобы он получился абсолютно вкусным!
Раскладка по ингредиентам будет в первом моем комментарии к этому посту. Читайте и обрящете точное их количество!
Сначала ставим вариться бульон, лучший бульон для борща получается из смеси свинины и говядины и варить лучше бульон из костей. Я взял грудинку говяжью и хребет свиной. Мяса на этих костях будет много, после того как бульон сварится мясо можно с костей обобрать и заложить в кастрюлю для дальнейшего приготовления блюда.
Пока варится на маленьком огне бульон, а займет это не меньше двух часов, готовим овощную составляющую борща.
Вначале был лук и лук был репчатый. Лук режем кубиками и обжариваем на нерафинированном растительном масле до золотистого цвета.
Нерафинированное масло это важно! Некоторые сетуют по поводу того, что не получается тот вкус, который был в их детстве, но в детстве родители готовили только на нерафинированном масле, потому что другого не было и от этого вкус у блюд получался другой.
Когда лук поджарился добавляем натертую на крупной терке морковку, поджариваем вместе с луком до размягчения.
После морковки идет болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой.
После перца добавляем натертую на такой же терке, как и с морковкой свеклу.
И совсем последним ингредиентом в этой заправке станут помидоры. У помидоров лучше снять шкуру, чтобы она не отвлекала при поедании.
Когда все овощи немного обжарились, заливаем их мясным бульоном и на маленьком огне тушим под крышкой минут 10-15. Солим, перчим и в самом конце перед выключением добавляем мелко нарезанный чеснок.
После того, как бульон сварился мы его процеживаем, разбираем мясо от костей и вымыв кастрюлю начинаем варить борщ.
Когда бульон с мясом закипел кладем картошку, нарезанную брусочками.
Через 5 минут после закипания к картошке отправляем нашинкованную капусту.
Через 5 минут пробуем на вкус, солим, перчим и добавляем овощную заправку.
Снова всё пробуем на соль, доводим до кипения и томим на маленьком огне под крышкой еще 20 минут.
Если кому нравится капуста с хрустинкой, то варить надо меньше по времени, свежей осенней капусте надо немного времени чтобы размягчиться. Я люблю чтобы хруста не было и поэтому варю не менее 20 минут.
Перед выключением добавляю лавровый лист, душистый перец горошком, выключаю нагрев, накрываю крышкой и даю постоять 30 минут.
Борщ получается великолепный, ароматный и невероятно вкусный! Есть со сметаной, под стопочку крепкого.
Ну а на этом пока всё, мои хорошие. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, они мотивируют, можете пару копеечек перечислить на этот счет, чтобы автора стимулировать на подвиги, и аппетит чтобы был.
Спасибо и до новых встреч в эфире!