Вы помните ли то, что видели мы в детстве?
У бабушки. Помните ли вы?
Ту пастилу на противне нагретом,
Среди кухонной суеты?
Из неизданного
Вообще Бабушка редко заморачивалась с пастилой, ну разве что я начинал ну очень сильно канючить и беспрестанно ныть(я был не очень большим умельцем в этой области), то Бабушка сдавалась и готовила мне пастилу и тогда...
Я выходил на улицу с зажатым в руках кусочком концентрированных фруктов и орал на всю Ивановскую привычный заговор ребенка моего детства: "Сорок один — ем один!" Набежавшие друзья с завистью наблюдали за смакованием и некоторые пытались перебить моё колдовство своим неуверенным противоядием: "Сорок восемь — половинку просим". И тут всё зависело от моего настроения. Чаще всего я отрывал небольшой кусочек размером с почтовую марку и делился.
Пастила была разная, пастила была привычным лакомством наравне с молочными самодельными конфетами и леденцовыми петушками. Конечно, спору нет, мороженое было вкуснее и ситро, и эклеры, и "Мишка на севере" и уж тем более "Птичье молоко" в коробке за десть пятьдесят, но почему-то сейчас вспоминаются именно те сладости, которые были приготовлены любимыми Бабушками!
На днях тут сливы обрывали для их дальнейшего закупоривания в банки, все эти компоты, ткемали, вино опять же и мне вдруг вспомнилась пастила. Сливовая была самая кислая и самая долгожующаяся, мне больше нравилась грушевая или смесь грушевой и сливовой. Груш у нас в этом году нет, абрикосы тем более не растут в нашем Скобаристане, а вот из слив я таки решил пастилу приготовить, тем более, что заготовка ткемали шла полным ходом и мы крутили сливы на мясорубке.
Пастила это очень просто, пастила это всего лишь сливы, противень, коврик для выпечки тефлоновый и духовка.
Духовку я выставил на самый минимум, он у нас сто градусов. На противень коврик, на коврик налил измельченную на мясорубке сливу слоем чуть больше пяти миллиметров и в духовку с приоткрытой дверкой.
Пастила готовилась часов восемь, в самом конце отделил её от коврика, увидел, что немного сыровата и опять отправил на час в духовку.
Получилась тоньше, чем я привык в детстве и кислая как лимон, сахар не добавлял, хочу пастилу использовать для приготовления зимой харчо. Там тклапи идет в рецепте, а тклапи это и есть пастила сливовая, правда она из ткемали готовится, но ткемали это и есть сливы, ну или алыча, что практически одно и то же.
В прошлом году мы пастилу из груш готовили на пробу. Из груш сохла дольше и была сладкая-сладкая, без грамма кислинки, съел практически мгновенно! Очень мне уж все эти сладости нравятся)
такие дела
