Вкус геркулесовой каши известен каждому с самого раннего детства. Ее подают на завтрак в оздоровительных санаториях, детских учреждениях, больницах, а также готовят в домашних условиях.
Геркулес изготавливают из семян овса путем их обработки по специальной технологии, в результате которой происходит освобождение овсяных семян от жесткой оболочки. Организм человека не может ее переварить. Очищенные зерна пропаривают при высоких температурах и с помощью специальных установок расплющивают, благодаря чему они приобретают вид хлопьев. Степень обработки овса таким способом влияет на время приготовления каши.
Хлопья варят на воде, молоке или на растительном молоке. Пропорции воды и молока могут быть любыми, но обычная дозировка такова: на 1 стакан геркулеса берут 2 стакана жидкости. На 3 порции каши достаточно 1 стакана крупы. В процессе варки геркулес разбухает в 4 раза. К готовой каше можно добавить ягоды и фрукты, а так же мед ( чтобы не терять полезные свойства меда, мед кладем только в горячую кашу).
Геркулес — калорийный продукт, но калории эти правильные. В 100 г овсяных хлопьев содержится 14 г белка, 6 г жира и 70 г углеводов, из которых 10 г составляет клетчатка. В составе хлопьев присутствует бета-глюкан, вид углеводов, именуемых долгими. Попадая в наш организм, он усваивается очень медленно, из-за чего не трансформируется в жир, а долго преобразуется в энергию. Благодаря такому типу расщепления нас долго не оставляет чувство сытости. А чтобы оно было еще и приятным, нужно научиться варить кашу геркулес правильно.
- Крупу мыть не нужно (если покупалось в индивидуальной упаковке). В результате обработки паром она дезинфицируется прямо на производстве, после чего сразу упаковывается.
- Старые хлопья использовать нельзя. В процессе хранения они прогоркают, и неприятный привкус передается блюду.
- Сколько варить геркулесовую кашу, зависит от величины хлопьев. Крупные готовятся в течение 20 минут, мелкие разварятся и через 5 минут. Не ошибиться в готовности позволит вид кашки в кастрюле. Если она перестала «пениться», значит, готова.
- Готовый геркулес нужно хранить в холодильнике. Но только в керамической посуде и не более суток. При желании подать его на следующее утро помните, что консистенция хлопьев будет более густой.
Настоящий геркулес не имеет ничего общего с кашами быстрого приготовления из пачек. Они раздроблены столь мелко, что все ценные волокна в них разрушены. Количество сахара в «готовых завтраках» просто огромно, поэтому по уровню пищевой ценности они равнозначны калорийному пирожному. Не поленитесь сварить хлопья самостоятельно, чтобы получить от них максимум пользы.
Если хотите получить максимальную пользу от геркулеса, то выбирайте тот, у которого в способе приготовления указана время варки 15-20 минут. Понимаю, что долго, но это того стоит. Польза геркулеса колоссальная :
- В первую очередь, это связано с большим содержанием в ней сложных углеводов, которые насыщают организм энергией.
- При варке каши можно заметить образование густой киселеобразной субстанции, называемой клейковиной. Это вещество способно обволакивать стенки желудка, защищая от раздражения.
- Клетчатка, входящая в состав хлопьев, набухает и впитывает в себя токсины, очищая тем самым организм от их воздействия.
Лучшая цельный геркулес: