И так, шаурма. Она же путешественник с Востока. Да-да, изобретателем прекрасного восточного блюда был турок, проживавший в 1972 году в Германии, Кадыр Нурман. Он переработал традиционный рецепт национального блюда – кебаб. С легкой руки повара, рецепт разошелся по всему свету.
кебаб и шаверма, ищите 10 отличий.
Пробежимся по интересным фактам.
-Самая большая шаверма была приготовлена жителями Анкары. Её вес достигал 98 кг.
-В государствах, где исповедуют ислам, используется мясо индеек, баранов и даже верблюжатина.
-В России ранее существовал шаурма-патруль(контроль качества)
-Москва и Санкт-Петербург уже давно спорят, чьё блюдо вкусней, а чей рецепт лучше. В Москве говорят шаурма и добавляют капусту и малосольные огурцы. Питерское блюдо называется шаверма. По размерам она больше московской и в начинку, кроме мяса кладут свежие огурцы, помидоры и лук.
Правил в рецептуре нет, но все же, есть рекомендации, что б было вкуснее.
- Лаваш должен быть свежим. Можно смочить его водой, а после смазать соусом, отступив немного от края;
- Сочное и свежее мясо. Грудку и постные куски использовать не стоит. Перед жаркой мясо маринуется в большом количестве специй.
- Начинка-эт полная свобода. Можно использовать сыр, грибы, свежие и маринованные овощи, зелень. В настоящее время в шаверму нередко добавляют картошку фри. По желанию добавляют даже орехи и сухофрукты.
- Правильный соус. Он готовится на основе домашнего майонеза из яиц с добавлением сметаны и йогурта. Все ингредиенты берутся в одинаковых пропорциях. Затем к ним добавляется чеснок, различные специи, соль. Заправка должна быть густой.
Существуют рецепты с сухим имбирем в начинке, с лососем в роли мяса, моцареллой, с фаршем а-ля бургер и т. д.
И по итогу мы имеем, что шаурма-шаверма принимает и уважает любые вкусы и эксперименты, а я наблюдаю за всем этим со стороны, спокойно кушая свою "классику".