Почему облепиха называется облепихой? Все просто: ее плоды располагаются вдоль плодоносящей ветви так плотно друг к другу, что буквально облепляют ее.
А почему ее еще называют Сибирским ананасом? Дело в том, что еще в 18 веке сибиряки делали из плодов облепихи различные лакомства, в том числе варенье и желе. И подавали на стол вместе с творогом и молоком. А из подмороженных ягод славился ароматный кисель.
Вот за свой приятный кисловато-сладкий вкус с запахом ананаса жители Зауралья и дали ей название - Сибирский ананас.
С вами - Дом с волшебством!
Я всегда впрок заготавливаю эту ягоду. А если не в прок, то покупаю ее на развес на рынке или замороженную в магазине. И не только из-за ее полезных свойств. Просто облепиха мне нравится. Добавляю ягоды в чай, и напиток приобретает волшебный вкус и запах.
Поистине целебным чудом этого растения является высокое содержание в нем масла. Это редкая особенность, которая встречается еще у маслин. Поэтому облепиху и называют сибирским чудом. Применяют для лечения ожогов и даже радиационных. Очень полезна для язвенников.
В настоящее время в облепихе обнаружено 72 биологических соединения. В плодах содержатся витамины А, С, В, Е, К, Р, РР и другие. По содержанию витамина С облепиха на третьем месте после актинидии и шиповника. А вот некоторых других витамин в ней больше, чем в черной смородине, лимонах и апельсинах.
И что еще важно, даже в переработанном виде в облепихе сохраняется витамин С. А по содержанию витамина Е облепихе вообще нет равных.
Как я заготавливаю облепиху? Часть плодов просто замораживаю. Делаю себе вкусняшки, например, облепиху, перетертую с сахаром.
Ягоды мою, перебираю, обсушиваю и протираю через сито. Если ягоды твердые и плохо протираются, предварительно бланшируйте их 2-3 мин в горячей воде.
Пюре тщательно перемешиваю с сахаром, подогреваю на слабом огне примерно до 70° до полного растворения сахара. На 1 кг облепихи - 0, 8 - 1 кг сахара. Перекладываю протертую облепиху с сахаром в горячие банки и пастеризую при 80°: пол-литровые банки - 15 мин, литровые - 20 мин.
Зимой делаю себе морс из облепихи. Достаю готовые чистые ягоды и растираю их в блендере (300 г). Затем перекладываю в сито и еще раз протираю. Это нужно сделать, чтобы отделить жмых.
Сок с мякотью отставляю в сторону, а жмых перекладываю в кастрюлю. Добавляю туда сахар (4 ст ложки, можно вместо сахара - мед), заливаю водой и жду когда закипит. После этого убавляю огонь и варю 2-3 минуты. Снимаю с огня, даю настояться минут 20 и процеживаю через сито.
Добавляю сок с мякотью, перемешиваю, превосходный морс готов. Пью его как в горячем, так и в холодном виде.
Варю компот из яблок и облепихи, делаю десерты.
Десерт из творога с облепихой.
Нам потребуется 280 грамм творога. Я предпочитаю брать натуральный напрямую у фермеров. Не в магазине, на котором написано "Фермерские продукты", зачастую там они не имеют отношения к фермерским. А езжу к фермерам или заказываю доставку.
Отправляю его в чашу блендера вместе со сливками жирностью 20 -30 процентов (150 мл), сахаром (60 г) и ванилином (1 щепотка).
Взбив до состояния крема, отправляю смесь в холодильник на 30 минут.
А тем временем растворяю желатин, я беру быстрорастворимый, залив его водой (50 мл) и оставляю на 5 минут.
Облепихи я беру грамм 190 и еще немного для украшения. Заливаю ее водой (250 г), ставлю на огонь, довожу до кипения и варю еще 10 минут. Снимаю с огня, чтобы немного остудить.
Как только остынет, перетираю через сито. В образовавшийся облепиховый сок добавляю 80 г сахара и имбирь, натертый на мелкой терке. Обычно на глаз, но это где-то 5 грамм корня имбиря. И вот теперь сюда нужно влить желатин. Но предварительно его необходимо растопить на водяной бане. Можно в микроволновке, но очень аккуратно, чтобы не доводить до кипения.
Хорошенько перемешиваю и даю остыть. Вот теперь можно собирать десерт в стаканчики.
На дно стаканов выложить по 2-3 столовые ложки творожного крема. Затем выложить облепихой. И поставить в холодильник до застывания верхнего слоя. Затем все повторить и отправить уже в холодильник на час, а то и два.
Смешиваем какао-порошок (1 ст ложка) и корицу (1 ч ложка). Посыпаем этой смесью десерт и украшаем ягодками.
Вот видите, от я перешла на мы, как будто вместе с вами готовлю!
Буду рада, если моя информация будет вам полезной. Делитесь своими советами и секретами, а как вы употребляете облепиху, в каком виде?
Осень вовсю правит Балом, каждый день идут дожди. Посмотрите, какое хмурое небо в тяжелых облаках перед грозой:
А потом заварите чай со своими любимыми ягодами и ничего не бойтесь. Это всего лишь смена времен года, привыкнем и будем радоваться осени и зиме!
Благодарю вас за внимание! Спасибо за лайки и комментарии, за репосты в ваших социальных сетях!
Подписаться на мой канал можно здесь
А кто не читал мою предыдущую публикацию, предлагаю вашему вниманию:
Всем крепкого здоровья, увлечений по душе, и хорошего настроения!