Эти леденцы на деревянных палочках в виде петушков, звездочек и других фигур тех, кто провел детство в Советском Союзе и в первые десятилетия постсоветского периода, вспоминают большие и маленькие. И теперь на базарах, в оживленных городских центрах и на пляжах туристических городков можно встретить торговцев, продающих эти сверкающие карамели на солнце.
Если у вас есть подходящие формы, вам повезло. Если нет, используйте те, которые у вас есть для застывания льда, емкости от конфет, небольшие формочки для печенья. И снова - деревянные палочки. Вместо них хорошо подойдут зубочистки, разделенные на части палочкой от мороженого-эскимо.
На десять маленьких леденцов понадобится: сахар - 8 столовых ложек, вода - 4 такие же, уксус 6% - 3 столовые ложки, краситель (пищевой) или без него. Краситель разводят в нескольких каплях воды.
Попутно - полезный совет, как сделать леденцы в домашних условиях вкуснее. Вместо красителя возьмите немного тёмного варенья (сиропа из него) или ягодного, сока.
В тонкостенную кастрюлю добавляют сахар, доливают воду - ровно так, чтобы сахар покрыл, не более. Если вы берете сок, сразу же влейте его. Ставьте на большой огонь, чтобы сироп закипел. Это происходит очень быстро.
Когда пена появится на поверхности, вливаем уксуса, иначе сахар начнет кристаллизоваться. Далее: хотите конфеты с пузырьками воздуха внутри - продолжайте помешивать. Хотите просто прозрачную - оставьте карамельную массу на следующие 5-7 минут без помех. И сделать огонь минимальным. Через 7 минут окуните кастрюлю в кастрюлю с холодной водой, подержите пару секунд, чтобы проверить, не застыла ли смесь? Если да, снимите кастрюлю, перемешайте сироп и залейте формы. Дайте карамели немного застыть, затем вставьте палочки. Когда конфеты полностью остынут и застынут, их можно промыть под струей воды, чтобы придать им глянцевый блеск. Или посыпать кокосовой стружкой, сахарной пудрой, маком. Вот как приготовить леденец "петушок" и многое другое - в зависимости от наличия формочки!
Леденцы на основе сока
Сладости можно приготовить, используя только 2 продукта - сахар и сок. В этом случае продукты берутся из соотношения 1: 2. То есть в столовой ложке сока - 2 сахара. 2 столовые ложки фруктового сока - 4 сахара и т. Д. Прекрасно подходят для этих целей цитрусовые - лимоны, апельсины (свежевыжатый сок), гранаты, вишня, смородина. Они действуют одновременно как красители и ароматизаторы. По принципу желе можно приготовить двухцветные и даже трехцветные конфеты.
Удачных экспериментов!