Быстрее, свежее, вкуснее: если вы новичок в кухне или умеете быстро нарезать лук, как Джулия Чайлд, всегда иметь под рукой пару кулинарных рецептов. Считайте это своим списком.
1. ИСПОЛЬЗУЙТЕ БУМАЖНЫЕ ПОЛОТЕНЦА, ЧТОБЫ ЗЕЛЕНЬ ДЕРЖАЛАСЬ ДОЛЬШЕ.
Нет ничего печальнее влажной увядшей зелени салата. Чтобы сделать рукколу, шпинат и месклан более живыми, выстелите пластиковый контейнер бумажными полотенцами, положите туда зелень и накройте другим бумажным полотенцем. Если вы купили салат в коробках, можно использовать ту же пластиковую оболочку. В бумажных полотенцах поглощают избыток влаги из зелени, в то время как контейнер держит листы теряют и предотвращает их от получения подавлено.
2. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПОЛИЭТИЛЕНОВЫЙ ПАКЕТ, ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЫ.
Блины приготовить довольно просто, но они могут сделать вашу кухню похожей на только что пронесшийся торнадо. Чтобы избежать беспорядка, попробуйте этот простой процесс : смешайте все ингредиенты в полиэтиленовом пакете, затем отрежьте один из нижних углов, чтобы получился импровизированный пакет для выпечки. Это позволяет выдавливать тесто на сковороду и даже делать забавные формы, в зависимости от размера отверстия.
3. ЗАКРОЙТЕ КАСТРЮЛЮ КРЫШКОЙ, КОГДА ЗАКИПЯТИТЕ ВОДУ.
Это знакомый сценарий: вы хотите, чтобы ужин собрался быстро, но вы застряли в ожидании закипания воды. Чтобы ускорить процесс, закройте кастрюлю крышкой и позвольте теплу пара сделать часть работы. Убедитесь, что вы используете ровно столько воды, сколько вам нужно. Чем больше воды, тем дольше кипятится. Для действительно быстрого закипания попробуйте использовать электрический чайник.
4. ДОБАВЬТЕ ЗЕФИР В КОРИЧНЕВЫЙ САХАР, ЧТОБЫ ОН ОСТАВАЛСЯ МЯГКИМ.
Коричневый сахар - лучший друг пекаря, и его нужно правильно хранить, чтобы он не затвердел . Во-первых, обязательно храните его в герметичном контейнере или пластиковом пакете, чтобы влага не выходила наружу. Затем добавьте один или два зефира с коричневым сахаром. Вы также можете попробовать старомодный метод, используя вместо этого ломтик хлеба или даже ломтик яблока.
5. СДЕЛАЙТЕ АРОМАТИЗИРОВАННОЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ИЗ ТРАВ С ИСТЕКШИМ СРОКОМ ГОДНОСТИ.
Многие рецепты требуют свежих трав, но обычно стоит чайная ложка или несколько веточек. Чтобы остальная часть кинзы, розмарина и орегано не томилась в холодильнике, положите их в небольшую банку с оливковым маслом и приготовьте сорт с травами.
6. ИЗ МАЙОНЕЗА? СДЕЛАТЬ СВОЙ СОБСТВЕННЫЙ.
Мэйо отлично подходит для намазывания на бутерброды и использования в салатах из макарон, соусов и других вкусных блюдах. Все, что вам нужно , это несколько минут и несколько простых ингредиентов: яйцо, чашка оливкового масла, лимонный сок и немного соли. Взбейте яичный желток с 1-2 столовыми ложками лимонного сока, затем медленно добавьте оливковое масло, продолжая перемешивать. При необходимости добавьте щепотку соли и чайную ложку воды, чтобы разбавить смесь.
7. СДЕЛАЙТЕ БЕКОН С ПОМОЩЬЮ ВАФЕЛЬНИЦЫ.
Кулинарный предлагает этот прием как способ получить идеально приготовленный бекон без лужи лопающегося жира . Установите вафельницу на средний огонь, затем поместите полоски бекона (половинные полоски, вероятно, лучше всего подойдут) на сковородку. Закройте крышку и нагревайте 2,5 минуты. Когда время истечет, переместите бекон и нагревайте еще 2,5 минуты. Результат: приятный хрустящий бекон с жиром, оставшимся для жарки картофельных оладьев.
8. ОЧИСТИТЕ ГРИЛЬ ЛУКОМ.
Вместо того, чтобы протирать гриль щеткой или надеяться, что сильный жар сожжет все обрезки, разрежьте луковицу пополам , а затем сдвиньте ее по решетке плоской стороной вниз, используя вилку. И убедитесь, что гриль хороший и горячий, чтобы расслабиться. Мастера гриля используют это полностью натуральное средство.
9. ВЕРНИТЕ ЧЕРСТВЫЙ ХЛЕБ К ЖИЗНИ С ПОМОЩЬЮ ВОДЫ И ТЕПЛА.
Этот трюк не сработает для ломтиков хлеба для бутербродов, но для багетов и целых буханок, которые затвердели, это должен быть билет. Подержите хлеб под проточной водой ( вы все правильно прочитали ), затем поместите его в духовку и нагрейте в течение шести-семи минут при температуре 325 ° F. Водяной пар увлажнит хлеб, а тепло духовки сделает внешний вид красивым и твердым.
10. ВЫ МОЖЕТЕ БЫСТРЕЕ СОЗРЕВАТЬ АВОКАДО, ПОМЕСТИВ ЕГО В БУМАЖНЫЙ ПАКЕТ.
Нет ничего лучше мягкого, идеально спелого авокадо. Проблема заключается в том, чтобы найти тот, который находится в этом слишком мимолетном сладком пятне между жестким и мягким. Если в супермаркете можно найти только твердые зеленые авокадо, не отчаивайтесь: вы можете ускорить процесс созревания, запечатав их в бумажный пакет . Это не сработает в одночасье, но это заметно быстрее, чем просто оставить их в миске. Чтобы процесс пошел еще быстрее, добавьте в пакет банан или яблоко. Оба плода выделяют газообразный этилен, который способствует созреванию.
11. НАРЕЖЬТЕ ТОРТЫ И ДРУГИЕ ПРЕДМЕТЫ ЧИСТОЙ ЗУБНОЙ НИТЬЮ.
Даже если вы не пользуетесь зубной нитью регулярно, вам все равно следует держать на кухне под рукой небольшую коробку. Невощеная и неароматизированная зубная нить может разрезать пирожные , мягкие сыры и другие продукты более чистыми, чем нож . Его также можно использовать для растягивания мяса, снятия печенья с противня и отклеивания застывшего теста от столешницы. Кто знает, возможно, вы даже захотите использовать его между зубами.
12. ИЗБЕГАЙТЕ БЕСПОРЯДКА, ГОТОВЯ РЫБУ НА ГРИЛЕ НАД ЦИТРУСОВЫМИ.
Многих домашних поваров пугает идея приготовить рыбу дома на гриле - в немалой степени потому, что они представляют подгоревший, прилипший беспорядок. Чтобы рыба не прилипала к сковороде или грилю, а также чтобы придать ей дополнительный аромат, готовьте ее на подушке из нарезанных цитрусовых фруктов . Попробуйте положить ломтики лосося поверх ломтиков лимона или положить их на дольки апельсина.
13. ОЧИСТИТЕ ИМБИРЬ ЛОЖКОЙ.
Свежий имбирь - ароматный универсальный ингредиент. Но может быть сложно удалить грубую коричневую кожицу ножом или даже овощечисткой. Вместо этого используйте ложку , которая может обойти все эти укромные уголки и трещины. Слегка поскребите кончиком по поверхности, и кожа уступит место белой мякоти под ней.
14. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ФРУКТЫ, ЧТОБЫ ОХЛАДИТЬ ВИНО, НЕ РАЗБАВЛЯЯ ЕГО.
Каждому трудолюбивому повару нужно правильное возлияние. Если вам нравится белое вино, но бутылка не остыла должным образом, наполните стакан и залейте замороженным виноградом или черникой. Это охладит напиток, не разбавляя его. Если вы пьете пиво , попробуйте обернуть бутылку или банку влажным бумажным полотенцем и положить в морозильную камеру на 15 минут. Бумажное полотенце будет отводить тепло от банки быстрее, чем просто приклеить его ко льду.
15. СВАРИТЕ ЯЙЦА ВКРУТУЮ В ДУХОВКЕ.
Если вам нужно сварить вкрутую сразу много яиц или если вы просто не освоили метод кипячения в воде, вы можете попробовать этот трюк с духовкой. Выровняйте каждую бороздку формы для кексов бумажными стаканчиками для кексов, затем поместите яйцо внутрь каждой чашки. Нагрейте яйца в течение 30 минут при температуре 350 ° F, затем погрузите их в ледяную воду на 10 минут.