Микотоксины - Факторы, влияющие на выработку микотоксинов

На эффективность образования микотоксинов влияет множество факторов, в том числе: штамм грибов. Только определенный процент изолятов данного вида способен образовывать этот тип вторичного метаболита. Также важны тип субстрата (его химический состав и наличие микроэлементов: цинк, магний, кобальт) и условия выращивания, например, влажность и температура.

Токсичные грибы часто сопровождаются другими видами, которые безвредны для нас, и их присутствие влияет на количество вырабатываемых микотоксинов.

наиболее часто встречающиеся токсикогенные виды., т.е. сапрофиты и так называемые грибы хранения, развивающиеся после сбора урожая сельскохозяйственных и садовых культур. Третий по численности род - фузариум , который может расти как на полях, так и на складах.

Из-за частоты встречаемости и уровня потерь в животноводстве следует выделить пять основных групп микотоксинов: афлатоксины, охратоксин А, зеараленон, трихотецены и фумонизины.