Поделюсь своим рецептом диетического овощного фасолевого супа из красной фасоли. В таком супчике уйма витаминов и клетчатки, а так как фасоль содержит легкоусвояемые белки, это позволяет быстро им насытиться.
Консервированную фасоль не стал использовать. Именно поэтому времени для приготовления такого супа уходит значительно больше, и это блюдо, я считаю, получается ещё полезнее. Сразу оговорюсь, я использовал все ингредиенты на глаз, без соблюдения каких-либо пропорций.
Итак, с чего я начал.
С вечера сухую красную фасоль хорошо промыл и замочил на ночь, чтобы она легче варилась.
Утром фасоль переложил в чашу мультиварки, залил фильтрованной водой и поставил вариться:
- Сначала включил режим «варка на пару» минут на 30,
- Затем режим «тушение» на 2 часа.
Пошёл на работу, а жену попросил, чтобы она вовремя отключила мультиварку. В таком состоянии фасоль простояла до обеда, стала мягкой, и больше дополнительной термической обработки уже не требовалось. Добавлял я её на конечном этапе приготовления супа.
Вот что я использовал:
- картофель,
- лук,
- помидоры,
- морковь,
- перец (красный и зелёный),
- фасоль,
- растительное масло,
- соль (по вкусу).
Картофель почистил, порезал на мелкие кубики и отправил в кастрюлю вариться на медленном огне.
Морковь и лук тоже порезал и стал одновременно обжаривать на двух сковородках.
То же самое делаем с перцами – чистим, нарезаем и обжариваем.
Кожуру с помидор надо обязательно снять. Делается это легко:
- Сделать на помидорах надрезы крест на крест,
- Залить кипятком,
- Минут через 10 обдать холодной водой и очистить от кожуры.
Затем нарезаем помидоры крупными кубиками и отправляем тушиться со всеми овощами на 10-12 минут.
За это время картофель уже сварился. Смешиваем все ингредиенты, солим по вкусу и варим на медленном огне 10-15 минут. Даём какое-то время настояться.
Вот такой яркий, сытный и вкусный получился постный фасолевый супчик. Украшаем зеленью и к столу подаём со сметаной или майонезом.
Приятного аппетита!
#Еда #Рецепты #Полезные советы #Кулинария #еда и рецепты
Огромное спасибо всем, кто помогает автору не только лайками: