Хочу показать вам свои заготовки в морозилку, общее количество мяса составило чуть больше 6 кг на сумму 1300 руб, курица вышла на 900 руб свинина на 400 руб., и овощи на 1.000 руб., таким образом, затраты на данные заготовки составили не более 3.000 руб.и все рецепты.
Первое что я делаю это разделяю на части две тушки цыпленка-бройлера, отделяю мясо от кости и косточку и сразу же откладываю в кастрюлю, ставлю на огонь (для приготовления варёной колбасы).
1. НАГГЕТСЫ
Куриное филе 4 шт;
Яйцо 2 шт;
Мука 1 стак;
Панир.сух. 1 стак;
Соль 0,5 ч.л.;
Паприка 0,5 ч.л.;
Филе нарезаем на кусочки среднего размера.
В муку я добавила немного соли и паприки. Окунаю филе сначала в муку, потом в яйцо и затем в панировочные сухари.
Лучше всего раскладывать наггетсы на плоскую поверхность, заранее покрытую пищевой плёнкой или целлофановым пакетом,
таким образом они друг к другу не прилипнут и хорошо заморозятся. Замораживаем, затем перекладываем в удобный контейнер или пакет.
2. КУРИЦА С ОВОЩАМИ
Куриные ножки 4 шт.;
Куриные бедра 4 шт.;
Перец сладкий 1 шт.;
Укроп 1 пучок;
Чеснок 2 шт.;
Майонез 2 ст.л.;
Соль по вкусу
Теперь хочу заготовить куриные ножки и бёдра, самый удобный для нас вариант - это сложить всё в пакет для запекания. Обычно я сюда ещё добавляю какие-нибудь овощи, сегодня это будет зелень укропа и сладкий перец - мелко их нарезаю и отправляю к мясу.
Солю, добавляю майонез, чтобы мясо замариновалось и стало более нежным. Также добавляю сюда чеснок, можно использовать сушёный, но если есть свежий, то лучше выбрать его поскольку от свежего больше и аромата и вкуса.
Всё тщательно перемешиваем и даем настояться, затем перекладываем в пакет для запекания и убираем в морозилку.
3. ВАРЕНАЯ КОЛБАСА
Мясо с косточек курицы 1 кг.;
Бульон 200 мл.;
Желатин 10 г.;
Паприка 0,5 ч.л.;
Перец чёрный 0,3 ч.л.;
Соль 1 ч.л.;
После того, как косточки (цыплят-бройлеров) с остатками мяса. Сварились я отделяю мясо от кости. Подготавливаю бульон, вливаю в него желатин и даю набухнуть в течение 40 минут. Затем бульон прогреваю в микроволновке, хорошо перемешиваю.
Мясо прокручиваю с помощью мясорубки (самая мелкая перфорация) добавляю в полученный фарш специи и заливаю бульон. Хорошо перемешиваю всю смесь и перекладываю в узкую ёмкость. Можно использовать бутылку (отрезав верхушку), или сформировать колбаску с помощью пищевой плёнки.
Убираем в холодильник до застывания. Колбаса получается по вкусу, как холодец. Очень вкусная, нежная.
4. КРЫЛЫШКИ
Крылья 4 шт.;
Яйцо 2 шт.;
Мука 0,5 стак.;
Панир.сух. 0,5 стак.;
Чеснок сушёный 0,5 ч.л.;
Перец 0,5 ч.л.;
Соль 0,5 ч.л.;
Крылышки разделяю на составляющие, затем в муку добавляю чеснок, перец и соль. Окунаю крылья в муку, затем в яичную смесь, а потом в панировочные сухари (вместо сухарей можно так же использовать кунжут) замораживаем на плоской поверхности, покрытой пищевой плёнкой.
5. ЛОДОЧКИ ЦУКИНИ
Цукини 3 шт.;
Фарш куриный 300 г.;
Репчатый лук 0,5 шт.;
Зелень 1 пучок;
Сыр 200 г.
Примерно три/четыре столовых ложки куриного фарша и немного лука обжариваю на сковороде с добавлением растительного масла. Затем беру цукини и нарезаю их пополам, вырезаю серединку и натираю на тёрке, отправляю к мясу и обжариваю до готовности, в конце добавляю немного зелени. Подготавливаю тертый сыр. Беру удобный для меня контейнер и выкладываю туда фольгу, смазываю растительным маслом. Затем беру цукини выкладываю их на фольгу и заполняю начинкой, сверху обильно посыпаю тёртым сыром.
Очень полезная и вкусная заготовка, её можно подавать как отдельно так и с каким-либо гарниром.
6. ЧЕБУРЕКИ МЯСО + КАПУСТА
Капуста 0,5 вилка.;
Куриный фарш 200 г.;
Свиной фарш 200 г.;
Репчатый лук 0,5 шт.;
Мука +- 2 стакана;
Кипяток 0,5 стакана;
Раст.масло. 3 ст.л.;
Паприка 0,5 ч.л.;
Соль по вкусу
Капусту измельчаем с помощью тёрки и отправляю на сковороду тушиться постоянно помешивая.
Тесто: смешиваю кипяток, масло и соль, в миску просеиваю муку, вливаю воду и замешиваю сначала ложкой, затем руками. Муку можно добавлять. Вымешиваю до тех пор пока тесто перестанет липнуть к рукам и слолу. Убираю в пакет и даю тесту немного отдохнуть.
Начинка: куриный фарш смешиваю со свиным, добавляю тушёную капусту и специи, всё тщательно перемешиваю. Тесто разделяю на равные части и раскатываю ровные кружочки, выкладываю начинку и накрываю тестом, слежу за тем чтобы внутри не было воздуха. Аккуратно скрепляю кончики чебурека. Можно это делать с помощью пальцев или с помощью вилочки.
Выкладываю на ровную поверхность заранее покрытую пищевой плёнкой. Убираю в морозилку.
7. КОТЛЕТЫ "КАПУСТА+МЯСО"
Капуста 0,5 вилка
Куриный фарш 200 г.;
Свиной фарш 200 г.;
Панир.сух 100 г.
Начинка, которая у нас осталось от чебуреков пойдёт приготовление котлет. Добавляю туда одно яйцо и хорошо перемешиваю смесь. Беру немного начинки с помощью ложки и выкладываю её сразу в панировочные сухари обваливаю фарш и формирую котлету,
выкладываю на ровную поверхность. Когда все котлеты сформированы отправляем в заморозку.
8. ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ
Крупные перцы 3-4 шт.;
Свиной фарш 400 г.;
Репчатый лук 0,5 шт.;
Сметана 4 ст.л.;
Чеснок 2 шт.;
Сыр 50 г.;
Соль по вкусу
И у нас с вами ещё остался свиной фарш с перцами. В фарш я добавляю немного соли и чеснока, перец разделяю на половинки и убираю все внутренности, далее начиняю их фаршем.
Чтобы начинка была более сочной и вкусной, сделаю соус. Смешиваю сметану, чеснок и сыр. Выкладываю сверху на перцы.
9. ЗРАЗЫ
Свиной фарш 300 г.;
Репчатый лук 0,5 шт.;
Тёртый сыр 150 г.;
Из остатков фарша и тертого сыра готовлю зразы. Вовнутрь фарша кладу сыр и формирую продолговатые зразы,
чтобы по форме отличать их от предыдущих котлет. Обваливаю в панировке и замораживаю на ровной поверхности.
10. ТОМАТЫ В ФОРМОЧКАХ
Ещё одна интересная идея для заморозки. Томаты очищаю от кожицы
и отправляю в мясорубку.
Полученное пюре раскладываю по силиконовым формочкам и замораживаю.
Получаются очень удобные брикеты с томатом, которые можно добавлять при приготовлении блюд или в соусы.
Вот такие идеи для заморозки у меня сегодня для вас, надеюсь, что жтой статьей оказалась для вас полезной и интересной. Буду рада вашим идеям для заготовок в комментариях, они очень помогут остальным хозяюшкам.
Спасибо за внимание и поддержку! 🧡