🌿Фрикасе по-гречески🌿
Ингредиенты:
- Мясо, баранина или любое другое 1,5кг.
- Латук (романо) 4-5 кочанов
- Зеленый лук 2 пучка
- Укроп 1 пучокПетрушка 1 пучок
- Лук репчатый 3 большие луковицы
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло
- Соль
- Перец
Для соуса авголемоно:
- 2 яйца
- 1-2 лимона (в зависимости от сочности, размеров и любви к
лимонному вкусу)
( на семью из 5-6 чел.)
Приготовление:
Нарезаем мясо ломтиками, шириной чуть меньше, чем на стейк.
Наливаем на дно кастрюли оливковое масло, хорошо разогреваем.
Выкладываем мясо и быстро обжариваем мясо до золотистой корочки со всех сторон - так мы запечатаем весь сок внутри.
Вынимаем золотистое мясо, выключаем огонь и выкладываем на дно с маслом и соком от мяса репчатый лук нарезанный крупными кольцами и зубчик чеснока.
Пару минут, припускаем, потом делаем средний огонь и ещё немного как бы тушим .
После кладём обратно в кастрюлю мясо, вливаем воду, столько, чтобы вода не доходила до верхних кусочков), закрываем крышкой и на среднем огне оставляем тушиться два часа.
Где-то через 1,5 часа начинаем мыть и нарезать нашу зелень и чеснок.
Вообще сюда подойдёт любая зелень, которую вы любите, главное ее должно быть много.
Слишком мелко резать не стоит. Греки вообще ее нарезают на весу.
Как прошли 2 часа, засыпаем эту гору зелени в кастрюлю. Солим и добавляем небольшую горсточку чёрного перца горошком. Перемешиваем с мясом и луком, наливаем 1/3 стакана воды, закрываем крышкой и на среднем огне тушим ещё 30 минут.
Пока наше блюдо тушится, готовим соус авгалемоно.
Отделяй белки от желтков. Взбиваем белки до густой белой пены. После добавляем туда желтки, снова взбиваем. Потом вливаем сок лимона ( количества сока зависит от вашей любви ко вкусу лимона в блюдах)
Снимаем кастрюлю с огня.Зачерпываем ложкой горячий сок и тонкой струйкой вливаем в нашу яично-лимонную смесь, продолжая взбивать. Вливаем столько, пока дно емкости не станет горячим и соус немного не загустеет.
Потом наш соус вливаем круговыми движениям в кастрюлю с Фрикасе, плавно вращая кастрюлю руками. Перемешивать соус не надо!
Это блюдо самодостаточно само по себе и не требует гарнира или салатов. Можно подать лишь с нарезанными помидорами и огурцами.
P.s: скорее всего такая вариация Фрикасе вас очень удивит, особенно любителей французской кухни. Но греки называет именно это блюдо Фрикасе, поэтому я решила его назвать Фрикасе по-гречески)
Если бы это было на французском, то звучало бы так Fricassée en grec
Да простят меня французы.
Подписывайтесь на наш инcтаграм @ladakioil: www.instagram.com/ladakioil Вы сможете: лично задать любые вопросы об оливковом масле нашему эксперту, попробовать и узнать вкус и аромат настоящего оливкового масла, заказать свежеотжатое оливковое масло напрямую с греческой маслобойни