(За два-три дня до опреснения трески, в зависимости от того, как нам нравится острие соли)
Нарезаем лук соломкой и тушим на среднем огне на фоне оливкового масла, добавляем соль, добавляем чайную ложку перца, хорошо перемешиваем, заливаем 1/2 стакана вина и оставляем на несколько минут для работы, снимаем и в том же масле (наливая еще немного) делаем картофель уже соленым и выпекаем, на среднем огне пока он не станет мягким, перекладываем на противень, застилаем грядку и поливаем остатком вина. Мучим кусочки трески, просеиваем, обжариваем в небольшой кастрюле с маслом и кладем на грядку из картофеля и лука, ставим все в духовку, предварительно разогретую до 180 , примерно на 15 минут (в зависимости от размера штук), следя за соусом и добавляя при необходимости немного воды.