Несмотря на то, что у меня есть электросушилка, сушеные грибы из холодильника после обработки холодом мне больше нравятся по вкусу. Рассказала знакомым, а они вообще первый раз слышат про такой способ сушки. Решила, может быть и мои подписчики не в курсе, поэтому рассказываю.
Предыстория
Я собирала грибы все лето и сейчас практически каждый день. По выходным, как правило, у нас с мужем большие вылазки в лес, а в будние дни набираю в основном опят, да и то по чуть-чуть и не всегда. Хожу гулять с собакой за пределы поселка, где на поляне нахожу грибы после дождика.
Плюс у меня на даче в малиннике растут опята. В прошлом году после обработки грибов вылила воду с ошметками после них под кусты с малиной. Грибница прижилась, и в этом году мы собрали свои первые дачные опята. Это вам, кстати, совет, как вырастить свои грибы, не покупая дорогую грибницу в магазине.
Как сушить в холодильнике
После прогулки с собакой и поездки на дачу домой приносила грибов пару горстей. Из такого количества мало что приготовишь, даже на суп не хватает. Каждый раз после мытья и легкой сушки на вафельном полотенце складывала опята в холодильник в отдел для овощей и фруктов. Предварительно на дно постелила салфетку.
Спустя неделю-другую вытаскивала из холодильника уже готовые сушеные грибы. Точнее они получаются не совсем сушеные, а скорее подсушенные, даже больше сильно вяленые.
Не скажу, что каждый день был «богатым» на грибы, но таким образом за три месяца я насушила полный контейнер объемом 2 л. Чем вам не отличный запас на зиму?
Почему именно холодильник
Знаю, что засушить грибы можно в электросушилке, которая у меня тоже есть. Но, согласитесь, ради пары горстей грибов не хочется тратить кучу электроэнергии, гоняя агрегат всю ночь. Зачем? Ведь можно посушить грибы более простым способом.
Конечно, если вы набрали много грибов, то их лучше отправить в электросушилку, не буду спорить. А вот небольшие партии легче отправить на сушку в холодильник. Это лично мое мнение.
Из опят, посушенных в холоде, уже пробовала сварить суп. Аромат стоял на всю кухню. И на вкус получился очень приятный. Мне показалось, что более наваристый, чем тот, что я когда-то варила из грибов, высушенных в тепле (электросушилке).
В прошлом году было много луговых опят, из которых мы что только не делали. После сушеных опят мне, конечно, очень нравятся маринованные. Муж говорит, они вкуснее маслят. А я обожаю и те, и другие.
Пишите в комментариях, что вы делаете с опятами.