В рационе русских людей кефир появился только в начале прошлого века. На Руси издревле готовили простоквашу, но это совершенно иной продукт. А вот рецепт кефира и его закваска тщательно оберегались народами Кавказа и передавались только по наследству. Однако русским производителям молочной продукции удалось с большим трудом выведать секретный рецепт и добыть ту самую закваску. Стоит отметить, что до сих пор ученым не удалось искусственно создать кефирный грибок, поскольку невозможно повторить его сложную микрофлору.
В рационе русских людей кефир появился только в начале прошлого века. На Руси издревле готовили простоквашу, но это совершенно иной продукт. А вот рецепт кефира и его закваска тщательно оберегались народами Кавказа и передавались только по наследству.
Однако русским производителям молочной продукции удалось с большим трудом выведать секретный рецепт и добыть ту самую закваску.
Стоит отметить, что до сих пор ученым не удалось искусственно создать кефирный грибок, поскольку невозможно повторить его сложную микрофлору.
