Когда мы покупаем мясной фарш в магазине, нужно не полениться прочесть его состав на упаковке. Конечно, порой производитель что-то утаивает. Но основные данные о товаре там все же есть, и этого бывает достаточно, чтобы сделать выводы. Главное: чтобы не поздно было, чтобы не разочароваться, когда фарш уже пустили в дело.
Кулинария не терпит спешки!
Сколько раз себе твердила, что нельзя спешить ни при готовке, ни при покупке исходников для приготовления пищи. И вот, опять наступила на те же грабли. Решила быстренько сделать рулет, завернуть мясной фарш в картофельное пюре. Супруг любит, вот и хотела побаловать, сделать вкусный ужин. Не тут-то было!
Свой фарш готовить уже не было времени, да и честно говоря, самой было не до этого, решила смастерить экспресс-блюдо. И помчалась в соседний магазин, в нашу квартальную «Пятерочку». Признаюсь честно, схватила фарш с полки, практически не глядя. Только успела отметить, что производитель именуется «Ближние Горки», хотя это и не принципиально, подобные истории могут случиться и с другими.
Прибежала домой, схватил пачку с фаршем и вдруг заинтересовалась: а почему на упаковке состав продукта такой длинный? Фарш — это ведь мясо? Ну ладно, может, пара-тройка приправ для послевкусия, но зачем там такой длинный список содержимого? Взялась читать и огорчилась, поняла, что моя спешка оказалась губительной, и деликатеса я супругу на ужин точно не подам.
О категориях и составе продукта
Купила я, оказалось, фарш категории В. То есть, собственно мышечной ткани там допускается иметь около половины состава, а точнее, от 40 до 60 процентов. Напомню, самая высокая категория — А, тут в составе было бы свыше 80 процентов именно мяса. Низшая категория — Д, там допускается включать 80 и более процентов всяческих добавок, а на мясо остается лишь около 20 процентов от общего объема. Хорошо, хоть не такой фарш схватила…
Итак, что мне поведала честная надпись на упаковке? Что внутри, кроме говядины и свинины, еще и белок животный, антиокислители, ароматизатор, краситель и еще ряд других ингредиентов.
Я выбрала именно эту пачечку, поскольку успела зацепиться глазом, еще в магазине, за слова, что продукт охлажденный. Отлично! Но дома-то вчиталась, и увидела, что готовится фарш из замороженного сырья. Хороши уловки маркетинга!
Небольшой эксперимент и печальные выводы
Невооруженным глазом было видно, что жира в пачке достаточно. Но я решила провести эксперимент и выяснить, сколько же всего в этой упаковке воды и других отходов, всего, что мне в продукт точно не нужно?
На раскаленную сковороду с небольшим объемом масла выложила свое приобретение. Была последняя надежда, что получится полуфабрикат обжарить. Не получилось! Он начал активно таять, обильно выделяя жирную воду.
Когда я решила подвести итог своему эксперименту, выводы оказались неутешительными. Из пачки весом в 400 граммов пришлось слить со сковороды целых 105 граммов воды, напичканной лишними ингредиентами.
В очередной раз я убедилась: на себе и своей семье не надо экономить. Ни деньги, ни время. Фарш лучше делать самим или, как минимум, приобретать его в тех отделах магазинов, где его готовят специалисты, и где вы уже ранее убедились в качестве продукта. А если иногда, в особых случаях, приобретаем готовый расфасованный, обязательно читаем состав!