Многие хорошо помнят рыбный день в Советском Союзе. Пусть его не придерживались в советских семьях, но в столовых по четвергам меню было только из морепродуктов.
Кто придумал рыбный день
В начале 30-х годов прошлого столетия в стране сложилась ситуация, когда крепкие крестьянские хозяйства были разорены (раскулачены), а коллективные хозяйства были еще не в состоянии насытить народ. Необходимо было предпринимать какие-то шаги.
Нарком снабжения Анастас Микоян придумал оригинальный выход из этой ситуации. В сентябре 1932 года Наркомснаб выпустил постановление, где предприятиям общественного питания предписывалось раз в неделю делать рыбный день. Такие меры помогли, с одной стороны, хоть как-то снизить потребление мяса, а с другой – начать развитие рыбной и консервной промышленности и приучить советских людей к рыбе.
Оказалось, что ввести рыбный день не составляет особого труда. И если в деревне это было проблематично, то в городе очень многие обедали в столовых при предприятиях. Это было удобно, да и талоны льготные на обед выдавали.
Но вот в какой день недели устраивать рыбный день – во вторник или в четверг, работники столовой решали самостоятельно. Постановление Наркомснаба не давало чётких указаний по этому вопросу.
Консервы из сайры, лосося и шпроты в масле
Выступая в 1934 году на XVII съезде партии, Микоян показал наглядные графики, где рыбная промышленность показывала уверенный рост, тогда как животноводство топталось на месте.
Рост потребления морепродуктов способствовал заметному развитию рыболовного флота. В первую очередь, на Севере и Дальнем Востоке. К 1939 году рыбную промышленность даже выделили в отдельный наркомат, главой которого назначили Полину Жемчужину – жену Вячеслава Молотова, занимающего тогда пост председателя Совнаркома.
Именно при Жемчужиной начался выпуск рыбных консервов – таких, как сайра, лосось, шпроты в масле, которые спустя годы станут популярными в СССР. К началу Великой Отечественной в Советском Союзе было построено 264 рыбообрабатывающих завода и 64 холодильника.
Интересная история произошла со знаменитыми крабовыми консервами. Их начали выпускать только в 1928 году, и продукция в основном шла на экспорт. Изготавливали их на плавучих консервных заводах, где трудились по найму японцы.
В начале 30-х японских рабочих заменили на «своих». Но так как они не обладали нужной квалификацией, то качество консервов резко упало. Основные покупатели – американцы, отказались от советских крабов.
Было решено консервы, на которых красовалась надпись «chatka», направить на внутреннее потребление. Бренд «chatka» родился из-за того, что когда американцы попросили делать банки поменьше, то на них наклеивали прежние длинные этикетки с надписями «Kamchatka». Рабочим не объяснили, что надписи надо сохранять. Вот они и заклеивали первые три буквы.
Советские граждане также были не в восторге от крабовых консервов. Они были дорогими и плохого качества. Но мощная рекламная кампания и повышение качества продукции сделали свое дело. С тех пор эти консервы считаются деликатесом.
Научный подход или наперекор православной традиции
В войну и послевоенные годы о рыбном дне забыли. Не до него было. Лишь в начале 70-х, когда страна стала мировым лидером по выловленной океанической рыбы, а по производству мяса начала хронически отставать, об инициативе Микояна вспомнили.
Рыбный день в СССР был возрождён 26 октября 1976 года. На этот раз постановлением ЦК КПСС его «назначили» в четверг. И это решение взяли не с потолка, а хорошо продумали.
Понедельник отпадал. После хмельных и разгульных выходных работяге нужны были силы. Во вторник и среду всегда наблюдалась наибольшая производительность труда. В эти дни также было нужно хорошо накормить работников. В пятницу рабочие столовые были полупустые, так как был короткий рабочий день и ожидание скорого отдыха.
А вот четверг был спокойным рабочим днём. Да и приходил он как раз на середину недели. Поговаривали еще, что была и идеологическая подоплёка. Во вторник и пятницу у православных постный день, и рыбный день назначили как бы наперекор религиозным предрассудкам. То есть подсказывали верующим – будете поститься и в четверг. Естественно, что нигде официально об этой причине не говорилось.
Кстати, власти хотели ввести еще один рыбный день – во вторник. Но началась перестройка, а вместе с ней и пустые полки магазинов. Здесь уж как на войне. Не до жиру, быть бы живу.
Спасибо за внимание!