Сегодня у меня на канале случился кулинарный день.) Впрочем, для многих хозяек пора заготовок(закаток) на зиму ещё не закончилась.
Рассказать о том, как я готовила болгарский перец, фаршированный овощами и рисом, меня попросила в комментариях одна из читательниц. А любому автору очень приятны внимание читателей и обратная связь с ними, так что своё обещание я выполняю.
Я не планировала публиковать этот рецепт, потому не имею фотографий всех шагов приготовления такого фаршированного перца. Впрочем, в данном случае это неважно, так как каждой хозяйке приходилось фаршировать перец с любыми начинками для повседневной еды.
Итак, приступим к приготовлению "растительного" фаршированного перца. Я буду указывать приблизительное количество ингредиентов всё по той же причине, что изначально не планировала публиковать этот рецепт и не фиксировала данные параметры. Всего перцев у меня было 20 шт., помидоров - 1 кг, риса - 300 г, моркови - 1-1,5 кг, лука - 4 шт., растительного масла для обжаривания овощей - 50-100 г, соль, перец чёрный молотый - по вкусу, петрушка- небольшой пучок. ГЛАВНОЕ! Рис в начинке должен составлять меньшую часть, а бОльшая часть должна приходиться на морковь.
Приготовление:
1. Отварить отдельно рис, пусть остывает;
2. Морковь нарезать тонко соломкой, лук измельчить обычным способом и обжарить всё на сковороде с добавлением растительного масла. Небольшое количество лука и моркови оставляем на сковороде, добавим сюда помидоры, пропущенные через мясорубку или натёртые на тёрку для приготовления томатной "зажарки".
3. Соединяем рис с обжаренными овощами(морковью, луком), соль, перец чёрный молотый добавляем по вкусу, а также зелень любую по желанию( у меня петрушка, базилик). Всё тщательно перемешиваем.
4. Полученным рисово-овощным фаршем начиняем подготовленный для этого болгарский перец. Я немного солю ещё пустой перец внутри. Но это дело вкусовых пристрастий. Не забываем, что чрезмерное употребление соли вредно для здоровья.) И укладываем перец в кастрюлю для последующего тушения на медленном огне.
5. На каждый перец сверху я кладу по столовой ложке или чуть меньше томатной "зажарки", а перец в кастрюле перекладываю лавровым листом.
6. Доливаю в кастрюлю небольшое количество воды и ставлю кастрюлю с перцем на плиту для тушения. По своему вкусу я и на этом этапе, немного солю содержимое кастрюли;
7. Тушить перец рекомендуется на медленном огне до полной готовности. Это очень ответственный момент, так как "недотушить" и перетушить чревато неприятными последствиями. В первом случае, может банка "взорваться" после закупоривания, а во втором случае, как у меня в этот раз, некоторые перчинки распадались. На общий вкус последнее, вряд ли, повлияет, больше испортит эстетический вид. В среднем, тушить надо от 40 минут до часа. Но рекомендую довериться своему опыту и кулинарной чуйке.)
8. Когда перец будет готов, надо уложить его в чистую стерилизованную банку, добавляя жидкость из кастрюли, накрыть стерилизованной крышкой и качественно закатать ключом. Затем банки перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
ВНИМАНИЕ! В данном рецепте не используется уксус, потому рекомендуется хранить "растительный" фаршированный перец в холодильнике или в холодном подвале.
Зимой такой перец можно употреблять, как самостоятельное блюдо. Если возникнут какие вопросы, задавайте их в комментариях или в личку, в чат "Поболтушки", который имеется на канале.
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца.
Подписывайтесь на канал! Вместе будет интереснее! Лайки, комментарии, а также конструктивная критика приветствуются! Если понравилась статья, прошу поделиться ею в соцсетях.