Всё достаточно просто. Мозг - сложный организм, и для исправного функционирования ему нужен своевременный отдых и какие-то передышки. И раз зевота помогает "охладить" голову, значит и помогает мозгу полноценно функционировать. Мы зеваем, когда видим, что кто-то зевает потому что процесс зевоты должен держать мозг в тонусе всегда, как бы это не было спонтанно.